磨豆腐的初体验

□ 北京市第一七一中学初二（14）班 董心诣

我从小就爱吃豆腐，别人都用“豆腐脑袋”评价我。那美味的豆腐，入口即化，无须过多咀嚼，那豆子的味道就香留唇齿了！

别看我在“吃”豆腐这方面好像半个行家，但是要说“磨”豆腐，我就没有一点发言权了。但是这次的学农实践活动，让我在豆腐的制作上扫了盲。

首先是40分钟的理论部分，老师先抛给了我们一首明代诗人苏平的诗：传得淮南术最佳，皮肤退进见精华……短短几行诗就介绍了关于豆腐是谁发明的、怎么做成的、在哪里比较盛行，就连古人也在豆腐面前成了“吃货”呢！

最后就是我们最陌生又最亲切的知识——磨豆腐。石磨这种工具我们在书本上见过，它的历史可谓源远流长，然而该怎么具体操作呢？听老师娓娓道来吧：泡豆子、磨豆子、水与豆子的比例是六比一、搅拌均匀、汆浆……介绍之后，我们最期待的环节就要到来了！

来到磨房，里面整齐地摆放着四个大磨和五个小磨。我们一个个都按捺不住地要往里冲，这时，老师用严肃的口气对我们说：“大家磨豆子时一定要小心，豆盆儿掉地上背50遍《悯农》，水盆儿掉地上背30遍！”没问题，看我的！呼！我撸起袖子，深吸一口气开始磨豆子了。虽然用的是小磨，转一会儿却很累，有点“汗滴禾下土”的感觉了。起初，磨豆腐还挺有趣，两个人坐在小马扎上一起推动着石磨，另一位负责往上方的孔里加水和豆子。时不时“幸运”还会降临到某个组身上，只听“轰隆”一声，接着就是不绝于耳的“锄禾日当午”了。我们都偷着乐，同时还要小心别让这“幸运”降临到自己身上。

每过一会儿，我们就要用小勺把石磨槽里的豆渣刮到盆里，要不然会溢出来。别小看刮豆腐渣这项工作，由于勺子比石槽略大，要想都刮干净，需要耐心和毅力。

我集中注意力，同伴磨着豆子，我就赶紧准备好下一勺新豆子，这样可以提高效率。很快我就发现，舀新豆子也不能随便，豆子过多豆渣就稠了，豆子少了又会太稀。什么叫作“熟能生巧”，我还真是在劳动过程中明白了这一点。慢慢地，我们的步调更加默契、熟练了。果然，我们是班上第一组磨好豆子的。我端着沉甸甸的豆盆送进旁边的房里过滤，心里也沉甸甸的，满是收获感。

谁知这耐力与耐心大考验竟还没结束！豆浆过滤、在火上煮等等都更加漫长。我继续耐着性子观摩最原始的豆腐制作方法，豆子发出的清香和烧炭气味混合在一起，闻得到一丝朴实与乡间的气息，这真是我们在城市中从未闻到过的……

“豆腐做好啦！”我们每人都分到了两三块热气腾腾的新鲜豆腐，浇了酱油送进嘴里，啊！恰好午后乡村的阳光洒在我们身上，那感觉真是美妙。我们一边品尝着自己的劳动果实，一边享受着从苜蓿草田野里吹来的阵阵微风，城市的喧嚣都被这风滤掉了吧！

“最能考验人毅力的事，第一是学习，第二是劳动。”学习常有而劳动不常有，这次磨豆腐的初体验让我在实践中明白，磨豆腐的诀窍是要有十足的耐心和细心，这不也是我们把很多事情做好的诀窍之一吗？我们的祖先真厉害，磨豆腐也蕴含哲理。

（指导老师： 洪晔）