幸福的大米干饭

■ 邝群英

我们这里有一俗语：“吃过腊八饭，就把年夜办；腊八祭灶，年夜来到。”到了腊八就算踩住年的边了，就要准备过大年的一切事务了。

腊八节，我们这里不喝腊八粥，吃大米干饭。大米干饭是淡的，配大米干饭的菜是“全家福”，也称大杂烩。

想起儿时过腊八节的情景，吃过早饭，母亲把家里整理完毕，就早早地准备中午吃的腊八饭，我们这里不盛产米，吃的米都是从集市中买来的。母亲整出来这天的大米，是一年中吃的最好的大米，东北上好的大米，这种米粒白里透亮。米粒纯，没有杂质，这样做出来的大米干饭白亮亮的，津津的，有嚼头，好吃。母亲把大米用清水淘洗一遍，锅里添加适量的水，把淘好的米放在锅里煮上八成熟，然后把米捞出来，放在瓦碗里，约有大半平碗米，一碗一碗的放在大锅里的蒸笼中，直到把碗里的水、水气，蒸发掉，大米干饭就做好了。

母亲做好大米饭后，就开始做“全家福”。母亲先把羊肉切成块状放上调料，在锅里炖，等炖到八成熟，再把猪肉馅加入淀粉过油炸的焦丸、过油炸的豆腐包放里面，再放些大白菜、大萝卜、香蘑、木耳、黄花菜、大菠菜、香菜、粉条、海带等等，菜的种类较多，因此又被称为大杂烩。这样不仅好吃，菜的花样多，营养丰富。成为我们这一带人爱吃的美食。

腊八节的午饭就做好了，做好了，不能吃，还要祭果神，祭拜完果神才能吃。母亲就把我家所种的枣树、石榴树、苹果、梨树等等果树皮割开一小点，再用灶帚把煮米的汤、里面还有大米粒呢，向割开的树皮中抹，嘴里还念念叨叨，祈求来年每棵树上面结的果子像腊八时吃的大米，那么多。

母亲许了愿，就笑眯眯地说，今天算是进入年里了，上天中的各路神仙都下来了，在新的一年里，谁有什么愿望就许下愿，上仙会成全你的。我们全家都高高兴兴地坐在餐桌旁，就着“全家福”吃着大米干饭，每个人心中都有一个美好的愿望，每人都会努力地为这个愿望而努力。

儿时已过去，腊八米饭,是一份香甜，一份心愿,一份期盼。