自带午餐，最爱“香肠炒饭”

■ 果岚

对于上班族来说，我们似乎已经习惯在忙碌中将午餐应付了事，更习惯了用“速食主义”作为节省时间的借口。久而久之，我们远离厨房，取而代之的是便利店、快餐和外卖。

记得几年前上班的时候，一开始图方便，午餐都会直接在公司叫外卖，或是到公司楼下的快餐店就餐。后来考虑到环境卫生问题、食材安全问题，决定自己做，自带工作午餐。

我最常做的就是香肠炒饭，饭是前一天多煮剩下的，隔夜饭做炒饭更香。而香肠也非常方便，只需按自己喜好的方式切好放在冰箱备用即可。想要做得精致点，就再备点其他的佐料，比如葱、鸡蛋、青椒、红椒等。

早上只需早起10分钟，起锅热油，将昨晚备好的材料入锅，做好后装上餐盒，带到公司放冰箱，中午微波炉一热，健康美味的自带午餐就能把旁人羡慕死了。当然，自带午餐也需要注意避免一些问题。

尽量避免绿叶蔬菜。可以选择一些除绿叶菜之外的其他蔬菜，如根茎类的蔬菜土豆、洋葱、芹菜等。如果担心午餐绿叶蔬菜的摄入量不够，早餐和晚餐可以适当补充，避免缺乏维生素和矿物质。

口味宜清淡。大多数饭菜在放置一段时间后，菜汤中的盐分会进入蔬菜，所以储存后的菜吃起来往往比刚炒出来口味要重一些。因此，我们在准备饭菜的时候不要放太多盐，同时，过多盐分的摄入对于心血管系统、肾脏、皮肤也是有害的。

午餐器皿有讲究。有些人会使用塑料饭盒带饭，微波加热时会散发出塑料本身的味道。为了安全起见，尽量避免使用这类餐盒，最好使用玻璃饭盒，加热时把盖子取掉。另外，购买饭盒时尽量选择知名品牌的餐具，不要一时贪便宜而置自己的健康于不顾。

烹饪方式很重要。自带午餐的菜肴一般采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法，如此一来，隔天用微波炉加热时，可以最大限度地保留菜、肉等食物的色香味。烹调过程中肉要全熟，菜尽量做到七八成熟。

如果想换换口味，可以做蔬菜三明治，或尝试网上流行很久的Salad in a Jar（装在罐子里的沙拉），非常适合追求健康饮食的朋友。一瓶罐里面包含蔬果、鸡肉和鸡蛋、面条、面包、豆腐、鹰嘴豆、松子、藜麦之类能够增加饱腹感的食材，好看又美味。

自己的午餐自己做主，安全健康，最重要的是还争取了最大量的午休时间。