塑料砧板细菌多 锅碗瓢盆竖着放

■ 晓想

木质砧板更健康。相比木质砧板，塑料砧板由于重量轻、易清洗而被越来越多的人所青睐。不过，美国威斯康星大学近日一项研究表明，塑料砧板比木质砧板细菌更多。

研究人员发现，包括沙门氏菌在内的细菌很难在木质砧板上存活过夜，但换作是塑料砧板，这些细菌则能存活下来并繁殖旺盛。与塑料材质相比，木质砧板有厚度大、韧性强、坚固，更不易出现严重凹陷、更难藏匿细菌等优点，比较适合切肉或坚硬类食物。塑料砧板则多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，若买到质地粗糙、不合格的砧板，还存在化学物质析出并随食物被吃入体内的风险。

美国北卡罗来纳州食品安全研究员本·查普曼说，确保食品安全的最佳方法是：切食物前，用热水和清洗剂彻底洗净砧板；使用同一块砧板时，应该先处理蔬菜，再处理生肉；用完砧板后，要及时清洗，并用毛巾擦干，放置在干燥通风处，可以买个粘钩悬挂起来。

碗碟应竖着或倒扣着放。不少人习惯把洗过的碗碟摞在一起放入橱柜里。其实，这样做不够卫生。最好把家里常用的碗碟，竖着或倒扣着放在碗架上，或者控干水后放进消毒柜。

筷子应头朝上放进透气、控水的筷笼中。选择不锈钢材质的透气筷笼，钉在墙上或摆放在通风处，这样能很快把水沥干。放的时候，筷子要头朝上，筷笼也要注意经常清洗。

锅铲、汤勺要挂起来。锅铲、汤勺、漏勺等摞在一起放在抽屉或锅里不利于保持干燥和清洁，可用专门的架子或挂钩把它们挂起来。

锅、刀要洗干净再收。新锅开始用时，就要注意把锅外也擦洗干净。刀具用完后，用百洁布擦干，再放入透气的刀架中。