浇油韭菜肉丝面

前天看到了老同学在朋友圈晒她做的浇油韭菜面条，顿时口水涟涟，因为这是我最爱的家乡菜，从小到大，只有吃这种面条，挑食的我才能连吃两碗。

这款面条是我们家乡最最典型的家庭餐，手擀面加一点肉丝，加时令菜茭白，再在家门前摘一把韭菜，一顿美味的浇油韭菜面条就完成了。

这款面条里，韭菜是“点睛”的东西哦。

其实不管吃哪种手擀面，我们家乡人都会准备上这么一碗加了调味料，加了猪油的韭菜汤，在下面之前舀一勺锅里的沸水浇在韭菜上，瞬间把韭菜烫熟。然后吃面的时候，不管面多寡淡，舀上一勺韭菜汤浇上，顿时就成了人间美味。

现在，女儿也像小时候的我一样，每逢吃这美味的面条，都能来上满满的两小碗。

食材——

主料：面粉300g，鸡蛋1个，盐1小勺，清水120g。

辅料：花生油适量，盐适量，茭白3个（或其他任何爱吃的时令蔬菜），瘦肉1块，韭菜1小把，淀粉适量，猪油1小勺，生抽1大勺，黄酒1小勺。

步骤——

1.面粉放在干净的盆里，打上一个鸡蛋，加一小勺盐，然后加水；

2.把面团和匀即可，我用机器压的，所以不用特别光滑，如果手擀的话，面团要和的光滑才能开始擀哦；

3.面条全部压好，撒一点干粉防粘；

4.所有辅料洗净备用；

5.猪肉切丝，加少许盐，黄酒，淀粉腌制10分钟；

6.茭白切丝；

7.韭菜切小段，放在一个干净的碗里，然后加入一小勺盐，一小勺猪油，一大勺生抽；

8.锅烧热，放适量花生油，然后放入肉丝滑炒至熟；

9.肉丝炒到变色以后加入茭白；

10.汤锅准备一大锅水，烧开；

11.用烧开的沸水浇到韭菜上，成为一碗调味的汤；

12.往汤锅里放入炒好的肉丝和茭白；

13.放入面条大火煮熟，加盐调味即可；

14.面条舀在碗里，再按照自己的口味，加入韭菜汤，一碗面条就完成了。 （乐言）