母亲的手工月饼：朴实温暖的甜蜜

■ 张蕙兰

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”在我的印象里，中秋节我们家很少买月饼，吃的基本都是母亲自己做的手工月饼。

随着母亲年事已高，我每每带她去超市买月饼，可是每次她都说“太硬”，要自己做。

老人家总是将舅舅从农村捎来的芝麻在太阳下晒一晒，然后把杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻在锅里炒熟，放凉以后用瓷碗把它们碾碎放在盆里，拌点红糖将五仁搅拌均匀，手工月饼的馅料就算做好了。

从我记事起，母亲就一直坚持给我们做五仁月饼，这五仁可都是我们小时候爱吃的零嘴，直至现在，当我们品尝了各种口味、包装高档的月饼后，最后发现还是母亲调制的五仁馅料最好吃。

馅料调好以后，母亲就开始和面。我自告奋勇地说帮忙，可是母亲说：“做月饼讲究的是酥软香脆，一般的和面方法是不行的。你们年轻人经常不做饭，手里头哪能掌握面的软硬。”拗不过母亲，我就像小时候那般看着母亲做月饼。

老人家不紧不慢，只见她和面的时候掺入了一点香油，她说这样和出来的面既不粘手，做出来的月饼又很松脆。面和好后，母亲在案板上把面揉成圆柱形，然后揪成一个一个小团，用手再把面团弄成小窝窝，像包包子一样将馅包好，揉圆，压平放在月饼模子里做成圆饼状，不一会，一个个饱满如满月的月饼便成型了。

接下来的事情就是将月饼放在火炉里烤熟了。看着劳累的母亲，我再三说给母亲打下手，可是母亲依旧倔强说：“烤月饼的火是有讲究的，不能大也不能太小，你能把握吗？”

母亲一边翻看火炉里的月饼，一边继续唠叨：“现在的年轻人图方便，一有时间就出去买吃的，既浪费钱，又吃不好……”在和母亲的聊天中，屋子里先是飘着芝麻香，紧接着月饼的香气也开始一点一点地弥漫，不一会儿就香飘满屋了。

母亲的手工月饼，普通平凡，有些甚至长相很不好看，但亲戚朋友总是说好吃，他们一再强调能吃到母亲的手工月饼真的非常珍贵。我想，珍贵的不是月饼本身，而是母亲为大家保留的那份朴实、节约、醇厚的家风。