一碗螺丝粉，浮沉慰平生

很长一段时间里，吃螺蛳粉竟是我的日常期待之一。螺蛳粉真正收买我食欲的也并不都是酸笋的臭，诸多的配料才源源不断地给出惊喜。酸笋、酸豇豆、里脊肉丝、萝卜干丁、黄花菜、木耳丝、生菜、炸花生米、炸腐竹，再配上葱油和辣子油，还有特殊的泡椒醋，一碗粉里的口感和味道层次多到十个手指都数不完。专心吃完一碗螺蛳粉，额头冒汗，手脚微热，肚里饱饱，心里满满，便觉得烦躁的生活也完全可以过得有滋有味。

■ 雅雅

第一次吃酸笋是在广东一家饭馆，当服务员端出来一大盘刚出锅的菜放在桌上的时候，我被熏得差点窒息过去，恍惚之间只听得服务员报出菜名：酸笋炒大肠。那顿饭我尝了一片酸笋，又尝了一块大肠，便再吃不下任何东西了。鼻腔口腔胸腔腹腔，甚至觉得连耳朵里都被塞满了那股子无法描述的臭味儿。再看身边的人，正对着满满一大盘酸笋肥肠大快朵颐。

多年后我在四川定居，有天去朋友家蹭饭，朋友神秘兮兮地从柜子里摸出几包东西，说是经过多方比对觅得一家最对味儿的方便螺蛳粉，专门煮给我吃。

我从没吃过螺蛳粉，很是好奇。煮粉、烫菜、下调料包，一切都令人充满期待，直到那一袋调料包被剪开，臭味儿弥漫开来。我大惊失色闪到一旁，才知道那是一袋酸笋。当年在广东的“事故”瞬间袭击了我的大脑。

于是那天我吃了一顿没有放酸笋的螺蛳粉，味道居然不错。后来发现街边店铺常见螺蛳粉的身影，特殊的臭味儿也总是远在一丈开外就能闻到，随时都有几个人坐在里面吸溜溜地嗦粉。终于有一天我也鼓起勇气进门吃了一碗，发现从此再也不觉得酸笋臭了。

其实，一碗螺蛳粉里用到的酸笋量并不多，比起那份冲击力爆表的酸笋炒大肠来说，已算是温柔到了极点。

不过螺蛳粉真正收买我食欲的似乎也并不都是酸笋的臭，诸多的配料才源源不断地给出惊喜。酸笋、酸豇豆、里脊肉丝、萝卜干丁、黄花菜、木耳丝、生菜、炸花生米、炸腐竹，再配上葱油和辣子油，还有特殊的泡椒醋，一碗粉里的口感和味道层次多到十个手指都数不完，再混上酸笋嗅觉上的臭及其带来的味觉上的反应，不多吃几次还真的很难爱上它。

螺蛳粉里除了生菜，配料一般都切成很小的丁或很细的丝，一筷子搅下去各种配料在汤里沉沉浮浮、躲躲闪闪，眼看着捞到了萝卜丁，结果夹起来的却是酸豇豆；本以为能逮到花生米，结果手滑落了个空。吃粉只用十分钟，捞配料我可以捞上半个小时，直到碗里无料可捞只剩汤水，才恋恋不舍地放下筷子，好像玩了一把游戏。

很长一段时间里，吃螺蛳粉竟是我的日常期待之一，有时候去外面铺子里吃，有时候自己下厨房煮一碗方便装来吃。坐在又香又臭的房间里专心吃完一碗螺蛳粉，额头冒汗，手脚微热，肚里饱饱，心里满满，便觉得烦躁的生活也完全可以过得有滋有味。