流言止

大米含砷有毒？

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近日，据英国广播公司报道，北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学安迪·马哈尔教授通过对比实验发现，放少量水将米饭煮干的方法会有80%的砷残留；用5杯水煮1杯大米，煮熟倒掉多余水后，则有43%；将大米浸泡一夜后倒掉水，再按第二种方法烹调，砷残留水平降至18%。

真相

2014年7月17日，国际食品安全法典委员会首次通过了大米中无机砷的限量标准：每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成，国家食品安全风险评估中心吴永宁是工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示，他们检测的稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。在当前标准下，全球稻米不合格率占1%，致癌风险为十万分之一。世界卫生组织规定，每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险低到可以忽略不计。

粉丝能点燃是塑料做的？

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粉丝类的食品大家经常食用，爽滑的口感也让许多人非常爱吃。可是近来，网上疯传着“点燃粉丝”的视频，说粉丝能点燃是因为里面含有塑料。

真相

粉丝、粉条类食品的确可以燃烧，可这不意味着是塑料做的。“用燃烧的方法来辨别粉丝是不是塑料做的不科学。”西安营养学会委员周萍说，粉丝类的食品全都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品本身就是有机物，很容易燃烧，燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法不靠谱。

睡前喝酒有助于睡眠？

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很多人都有这样的体会——晚上喝了酒之后能够很快入睡，因此认为喝酒有助于睡眠。

真相

研究表明，酒精最初会使人昏沉欲睡，确实能缩短入睡时间，看似对睡眠有益；但随着酒精代谢，其实会损害人们后半夜的睡眠质量，引起失眠与多梦等，使整体的睡眠质量下降。所以，睡前喝酒并不能增加总的睡眠时间，反而有可能使睡眠变浅，不利于睡眠。借酒来医治失眠，并不是长远的办法，如果因此养成了酒精依赖，更是得不偿失。

(选自北京市科学技术协会《每月“科学”流言榜》）