酸甜鲜美混搭风——凤梨虾球

买了个菲律宾凤梨，甜美多汁，就是太大了，直接当水果吃完全吃不了。正好冰箱里有虾，拿出来去壳，洗净，按照自己的喜好把虾球做成了类似酥肉的感觉，再配上酸酸甜甜的番茄酱，鲜嫩多汁的凤梨，绝对能多吃一碗饭。

主辅料：

虾仁200克、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、凤梨一大块、番茄酱适量、植物油适量、淀粉适量。

做法：

1. 虾剥成虾仁，充分洗净沥干备用；

2. 虾仁外面裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落；

3.一个鸡蛋加适量盐、面粉，调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好；

4. 虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊；

5. 油锅烧到六七成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，炸到嫩黄以后捞出；

6. 把炸好虾仁的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油；

7. 平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油，放入一大勺番茄酱翻炒均匀，加入切成滚刀块的凤梨，快速翻炒一下；

8. 少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可。 （优优）