高考，一日三餐该吃些啥？

■ 胡珍

进入6月，2016年高考马上就要开战了，备考和考试期间考生该吃些什么才健康呢？

国家级全民健康素养巡讲专家、宁波卫生职业技术学院寿佩勤教授说：“高考期间，考生高度紧张，能量消耗大，必须从低糖、高蛋白及低脂原则出发，安排好考生的饮食营养。”

早餐：寿佩勤建议，如果考生平时不喝牛奶或豆浆，那么考试期间最好不要喝，因为那样有可能会引起肠胃不适，影响考试。豆浆和牛奶要喝温热的，不要往里面加糖，否则容易引起胀肚等不适症状。有的考生喜欢早上起来喝一杯咖啡，这是不可取的，因为咖啡易引起心慌和尿频。考生也可以在早餐时喝一杯鲜榨果汁，但也不宜放糖。不要吃油炸的和奶油蛋糕一类的食品，也不能吃得过咸。

营养食谱：方案1：杂粮粥(米+豆类品)、菜肉包子、鸡蛋、牛奶或豆浆、苹果。方案2、鸡蛋挂面(鸡蛋、面条、青菜)、酸奶、苹果。方案3、炒米粉(米粉、瘦肉、豆芽)、牛奶或豆浆、香蕉。方案4、豆沙包或鲜肉小包、小米粥或玉米粥、鸡蛋、牛奶、香蕉或菠萝。方案5：全麦面包片、鸡蛋、牛奶、番茄。

中餐：中餐要提供足够的热量和营养素，多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品，能为午后学习及考试提供能量及营养储备，同时要防止暴饮暴食，以免加重肠胃负担，吃得过饱可使大脑灵敏度降低，影响复习或者考试发挥。搭配原则：150~200克主食，3~4份菜荤素搭配、1份汤、水果适量。

寿佩勤说：“午餐要吃得比平时少一些，大概七八分饱就可以了，否则容易肚子胀。如果考生食欲不好，可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等，可以刺激胃液分泌，增加食欲。”另外，用餐一小时后可以喝一瓶酸奶，促进消化。

营养食谱：主食：馒头、花卷、炒米饭、面条等。荤菜：清蒸鱼、盐水虾、梅汁排骨、五香牛肉、番茄炒鸡蛋、肉片豆腐炖蘑菇等。素菜：核桃山药炒香干、白菜烧豆腐、炒香菇胡萝卜丝、凉拌百合黄花菜、炒海带绿豆芽、西芹炒百合等。汤：排骨冬瓜汤、番茄鸡蛋汤、紫菜汤、海带蘑菇鸡汁汤等。

晚餐：寿佩勤建议，晚餐也要提供足够的热量和营养，搭配原则：100克~150克主食，3~4份菜荤素搭配、1份汤、水果适量，可以多吃一些木耳或是海带类的食物。家长应注意饮食的色、香、味、形搭配，同时配以开胃菜，以引起考生食欲。另外，睡前最好洗个澡，喝一杯温牛奶或一小碗小米粥、玉米粥，也可在开水中加点醋服用，有利于睡眠。

营养食谱：主食：馒头、软米饭、包子、发糕等。荤菜：红烧鱼、葱爆鸡块、西芹牛柳或虾仁、肉末豆腐。素菜：木耳西兰花、香菇青菜、拌茄子、丝瓜竹荪腰果、芦笋百合等。汤：冬瓜汤、海米菜叶汤、酸菜汤、蘑菇汤等。

寿佩勤教授还表示，考前半小时或中途休息时可吃块巧克力，其中富含的黄烷醇能增速大脑血流量，从而增加对大脑葡萄糖和氧气的供应。

此外，如果感冒，考生要吃清淡点，可以喝些清粥，同时补充维C，增强抵抗力。如果腹泻，考生应以流食为主，少吃油重的食物。女生如果“痛经”，要多吃一些温热、补血、安神的食物，例如银耳羹、红枣、猪肝汤等。