红火年菜——五彩肉皮冻

新年宴客，端上这道独特的五彩肉皮冻，既出彩又方便，绝对能让客人吃一次就记住。

主辅料：肉皮800克、黄豆100克、花生200克、青豆100克、玉米100克、胡椒粉适量、黄酒适量、八角3枚、盐适量。

蘸料：云南酸辣椒1大勺、香醋1大勺、生抽1大勺、泰式酸甜酱1大勺。

做法：

1. 肉皮反复洗净，跟清水一起入锅，加一大勺黄酒，几枚八角，煮开几分钟；

2. 肉皮趁热捞出，剔去肉皮上的所有油脂，切成小丁；

3. 切好的肉皮丁放入锅内，加三倍的水，再加适量黄酒，一把洗净的黄豆，一小碗花生米，大火烧开以后转小火慢熬；

4. 熬到汤汁有点浓稠，肉皮变软，加盐调味，再加入玉米，青豆同煮约15分钟至熟；

5. 肉皮冻熬好以后趁热舀到容器里，变凉就冻起来；

6. 冻好后拿出切条，淋上酱料就好了，记住，酱料是关键哦！ （悠悠）