吃一口热干面，故乡的美好涌上心头

繁琐的工序带来的是热干面筋道的口感。但直击灵魂深处的还是那特制的酱料，那是酱油、麻油和芝麻酱最完美的融合，芝麻酱甜而不腻，酱油咸而不齁，加上炒过的花生碎粒，辅以少许葱花、香菜点缀， 一大口面入嘴，在酱料与味蕾碰触的那一瞬间，你总能感受到植物食材中的多元与生机席卷而来。只要吃一口地道的热干面，故乡的味道与美好，就又重新涌上了心头。

■ 渐渐

对故乡的回忆，大概都是从味觉开始的吧。

小时候，我一直寄宿在姑妈家。爸妈先行一步到深圳打拼，我一个人被扔在湖北。我在湖北读了两年学前班，学校与姑妈家之间，有一条长长的土路，路的尽头就是集市，那儿是整个村最繁华的地方。天还没亮，菜农就背着自家种的菜来到这里，挑一块风水宝地，搬个小凳子就开始吆喝。旁边的早餐铺子全都白雾缭绕的，热腾腾的食物被快速制作出来。

那时除了早餐，我是没机会在外就餐的。每天早晨出发之前，姑妈都会给我一元钱，除了馒头、包子、馄饨，大概就只够吃一碗热干面了。

第一次接触热干面，还是妈妈亲手喂的。当时看着面条上沾着的土黄色芝麻酱，还冒着丝丝热气，我满脸嫌弃。

好吃的食物总是要费尽心思去制作的。湖北气候炎热，所以当地人习惯在面中加入少许碱。在客人下单之前，店铺老板就已经将生碱面倒入滚水煮至七、八成熟，捞起放入冰水中静至常温，再捞起，沥干水分，倒入盘中，淋上适量芝麻油，保证面条与面条之间独立不粘黏，同时锁住面条中的水分。待客人下单后，老板才将处理好的面再倒入滚水中煮至全熟。

繁琐的工序带来的是筋道的口感。但直击灵魂深处的还是那特制的酱料，那是酱油、麻油和芝麻酱最完美的融合，酱油的醇厚、芝麻酱的香甜、麻油的画龙点睛，三者相互角逐，最后呈三足鼎立之势，交相辉映。芝麻酱甜而不腻，酱油咸而不齁，加上炒过的花生碎粒，辅以少许葱花、香菜点缀，热干面才算正式出炉。

一大口面入嘴，在酱料与味蕾碰触的那一瞬间，你总能感受到植物食材中的多元与生机席卷而来。也许有人会顾虑，大早上就吃这种面太腻，可是，食物一旦俘获了你的芳心，即便是身体抱恙，你也会对它日思夜想。

后来，学前班一读完，我就被父母带来了深圳。深圳是一座移民城市，也是一座移动的美食城。当你习惯了这里的朝气蓬勃与美味新鲜，便理所当然开始“嫌弃”故乡了。

当我习惯了大城市里的大格局、大格局里的大机会，故乡的人与事，都显得渺小而微不足道。每当我一想起集市门口那条繁华而又嘈杂的街，露天的餐铺，吆喝的菜农，破旧的桌椅，下雨天泥泞的地，食客们麻溜地吃着热干面，地上都是卫生纸，纸上沾满了擦完嘴后的土黄色酱汁，我的内心总是夹杂着一种释然与骄傲的复杂情感。离开的时候，我不想回头，只希望前方的大道没有尽头。

可是，每逢在外吃热干面，多年来我对故乡的“嫌弃”瞬间就土崩瓦解。那种不正宗且难吃的味道，让我不得不承认：“很多东西，还是故乡的好。”

如今我早已放下了对故乡的偏见，十年后重新踏在故乡厚实的土地上，却发现印象中的故乡已经离我越来越远，就像那些想不起来的记忆，慢慢消逝在时间的长河中，无法挽回。

不过好在还有热干面，吃一口地道的面，故乡的味道与美好，就又重新涌上了心头。