橄榄油并不适合婴幼儿

■ 胡珍

最近朋友圈和网上热传：“橄榄油的基本脂肪酸比例与母乳相似，最适合婴幼儿食用”。真是这样吗？

上海市松江区中心医院营养师陆睿臻表示，橄榄油并没有比其他植物油具有明显更高的营养价值，其组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远，反而并不适合婴幼儿使用。

陆睿臻解释说，橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等发病危险。

陆睿臻特别指出，成年人需要限制胆固醇的摄入，是因为成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。但是婴幼儿不同，他们的生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉此标准通常会明显低于母乳。根据世界各地母乳分析结果，一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。母乳中的脂肪组成相当独特，主要是油酸的橄榄油，又怎么可以做到“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”？

因此，陆睿臻强调，橄榄油跟其他植物油一样不含胆固醇，用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远，它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。