“太太乐”首推“鲜味”著作

7月26日，上海太太乐食品有限公司（以下简称“太太乐”）召开《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》新书发布会，这是行业内首部“鲜味”著作，旨在让更多人认识和了解“鲜”文化。

“太太乐”总经理张西强先生介绍，从1908年日本科学家池田菊苗从海带中提取出谷氨酸钠，鲜味科学至今已有100多年的发展史。太太乐创始人荣耀中先生是中国最早研究鲜味科学的专家和企业家，他发明了适合中国人口味的增鲜味调味料——鸡精。目前中国人均每年有100克鸡精消费量，产品远销欧美和东南亚国家。

太太乐董事长荣耀中先生表示，近年来“味精鸡精有害说”等言论甚嚣尘上，极大误导了民众。事实上，味精是一种谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种氨基酸，在乳汁、鸡蛋等许多物质中都存在，人体蛋白中也有这个成分。世界上许多国际权威组织在经过大量毒性试验后，发布了“味精作为食品是极其安全的”相关结论。

30年前，“太太乐”人提出口号：要让13亿人尝到鲜美的滋味。时至今日，太太乐鸡精已成为中国家庭和餐饮店普及化使用的提鲜调味料。荣耀中透露，未来“太太乐”将推出小包装鸡精产品，以满足年轻消费者的需求。

（杨娜）