丹麦出产世界最安全猪肉

丹麦的猪肉贸易额约占全球的23%，是世界第三大猪肉出口国，是世界上人均产猪肉最多的国家。养猪业已成为丹麦农业乃至整个国民经济和对外贸易的支柱产业之一。

丹麦对猪养殖产业下的功夫让其他欧洲国家望尘莫及。丹麦人在谈到这种食品时都会眼睛笑得弯弯地告诉你，这里出产世界上最安全的猪肉。

丹麦养猪业采取合作社制度，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分，既分工协作，又有统一的行业协会。

丹麦的猪饲料以谷物为主，主要是大麦、小麦、黑麦、豌豆、豆粉等。另外，加少量油饼、动物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加剂。丹麦法律严格禁止饲料中使用催长剂、荷尔蒙等生长激素。在丹麦，兽医给猪开出的药方中只能包含抗生素，但是这些抗生素不能直接卖给养猪的农场主。丹麦对于猪场、兽医、用药记录都实行集中登记，便于出现问题时迅速锁定位置。对于兽医开出的药物，必须存档登记，如果兽医开出了不合要求的过量抗生素或者农场主给本场生猪使用了过量抗生素，这名兽医或农场主将被黄牌警告。根据统计，丹麦猪肉单位重量中所含抗生素比例是全欧洲最低的。

不仅如此，丹麦猪肉瘦肉率的控制得当，离不开计算机控制饲食系统。目前，丹麦各种饲食设备的生产厂就有几十家，多数设备都是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量定时进食，猪食槽上装有扫描仪，每次只能有一头猪进食，计算机控制流入食量，自动记录以防止过食。

目前，丹麦不少猪场都实行野外圈养的开放式方法，保证动物有足够的活动空间。对于怀孕前四周和产前一周的母猪，丹麦要求隔离种群散养，对于哺乳期的小猪仔，要在喂奶后与母猪隔离，以防被压死。尽管如此，丹麦猪研究中心仍然增加了3300万欧元经费研究生猪福利项目。 （关晋勇）