南瓜汤圆

材料： 南瓜、糯米粉、蜂蜜、红豆沙（或果酱、枣泥、黑芝麻糖等）。

做法： 1. 南瓜去皮去籽洗净沥干切成小块，放入蒸锅内蒸熟（或用微波炉高火转数分钟至熟）。

2. 将蒸熟的南瓜一半用不锈钢小勺在面板上压成南瓜泥，趁温热与糯米粉混合揉成面团，待面团揉至不粘手时，用半干湿毛巾复盖等待约20分钟。

3. 把揉好的南瓜糯米面团再次揉透，搓成长条形，摘成数个大小均等的面剂子，将面剂子按扁，用手做成窝形如小口酒杯状，包入馅料，向上收口捏紧后轻轻搓圆成汤圆生坯。

4. 另一半南瓜稍晾凉后用料理机打成糊状，加入开水稍加稀释再加入适量白糖一同烧开后，点缀数颗泡发好的枸杞、糖桂花或杭白菊花瓣，再次烧开后关火，盛入碗中备用（也可直接在碗中加上蜂蜜）。

5. 锅中另加水大火烧开后，下入汤圆，用勺子轻轻推动数下，让汤圆在水中旋转几下以防粘底，等锅中水再次烧开后加入适量冷水，同时改用中小火使之保持似滚非滚的状态，如此反复两次后，再煮一会儿，等水再次沸腾且所有的汤圆都浮起后用漏勺捞入碗中即可。

友情提醒：南瓜汤圆的口感清甜香糯，刚煮好的汤圆咬开后会有点烫，最好稍晾凉一下后再食用。

如蒸熟的南瓜水分较多，不用加水或只须添加少许水即可，分次往里加糯米粉时，边加边搅拌揉和，使面团软硬适中。

揉汤圆的时候可在手上沾少许水，这样就不会被糯米粉团粘住了。

汤圆馅心可依据自己的口味而定，如芝麻、红豆沙、果酱、核桃仁、肉松等。 （馨宁）