把传统食品做出“良心”的味道

□ 中国妇女报记者 王蓓

美女、自主创业、四年产值上千万元、被冠以“水饺西施”之名——这几天，安徽怀宁姑娘丁娇娇，有点“火”。

“宣传的有些过了，必须说，父母自2005年开始创业并创办水饺加工厂，打下了很好的品牌基础，也让我头脑里那些新颖的经营销售理念有了落地实施的空间”，2月2日，丁娇娇跟中国妇女报记者说起自己的创业故事。

2011年，丁娇娇从宿州学院新闻专业毕业，在上海一家新闻单位实习了几个月后，“自小在父母的培养下总有自己独立思考和想法”的丁娇娇，又有了自己的主意——父母的水饺加工厂创办6年多，水饺味道受欢迎，但因为主要用机器做水饺，走的又是传统供销的路子，销售渠道窄、知名度小，企业一直没有大发展。

“我想回去帮帮你们，让企业发展起来。”想法一说出来，立刻得到父母的支持。

“水饺是中国人喜爱的传统食品，传统的东西就要用传统的方法做，我们可以尝试在超市设置柜台，让员工去现场制作手工水饺。”2012年，进入企业不久，丁娇娇就提出了自己第一个想法。

丁娇娇在做市场调研的同时又拿出了自己的企划书。

“机器生产虽然提高了效率、降低了成本，却因为生产环节不透明而降低了产品在消费者心目中的可信度和价值。相比天花乱坠的广告，消费者更愿意相信自己眼睛看到的制作流程。路边的摊贩虽然能现场制作，卫生环境却不过硬。”丁娇娇用事实、数据和理性思考后的经营思路说话：“我们可以结合两者的长处，以7年的水饺品牌做基础，企业统一配送饺馅，把做水饺的摊子摆进超市，边包边卖。这样，消费者看到了水饺的制作流程，可以放心食用。”

2012年，丁娇娇的想法在安庆华联超市首家试点实施。“虽然现场制作的人工成本提高了，水饺的附加价值也在增加。与冰冷的机器流水线制作相比，消费者看到了我们用心制作食品的真诚和传统的味道”。

“售卖现场，几个工人同时包水饺还是供不应求”的火爆，验证了丁娇娇“新理念”的可行性，也让父母对女儿的第二个想法“举双手赞成”——打“手工牌”。

“现在，包括安庆市区、合肥、上海等城市，已经有四五十个大型超市，有我们开设的手工速冻食品经营连锁店。”丁娇娇的创业梦想不断生根、发芽、茁壮成长。到2014年年底，公司投资规模已经达到600多万元，年产值近1000万元。

为进一步扩大企业规模，2014年，丁娇娇又萌生了第三个想法——小规模生产难以满足市场需求，要扩大生产规模和销售范围，必须做手工速冻产品，并加速研发适合不同地域消费者口味的新产品。

眼下，丁娇娇正在准备雅思考试：“在中国，水饺是深受老百姓喜爱的传统食品，永远不会被淘汰。而企业要想长远发展，还需要更多先进理念的支撑，国外有很多百年企业的经营管理理念值得学习。”这个26岁的姑娘，在做好当下的同时，眼睛早已盯向未来。