岁月悠悠玉饭香

■ 郭华悦

美食吃得越多，就越是怀念起小时候的玉饭。

乡间的玉饭，是用优质米，加入红米，再和其他的配料如香菇豆皮等，一起入锅煎炒。玉饭炒熟后，有一股浓郁的香气，喷薄四溢。口感上，不软不硬，柔韧而有嚼劲。一大盆子的玉饭，往往不用一两天，就见了底。

如今看来，玉饭的配料，自然是极普通的。可在那个年头，看似普通的玉饭，却不是经常能尝到的。哪户人家有喜事了，婚嫁或者儿子满月，玉饭是必做的。做好后，分给亲朋好友，左邻右舍，一起欢庆喜事。

有喜事的人家，都会提前通知要好的亲友。大家择个日子，放下手头的活儿，一起做玉饭。有淘米的，有切配料的，还有的负责柴禾。而在煎炒的过程中，更是忙得团团转。别看做起来简单，但因量大，一次就得做好几大桶，所以就需要大家一起帮忙了。

煮好后，几个人提着一个大桶，挨家挨户分饭。到了哪户人家，赶紧让人端出大脸盆，盛了满满一大盆子，上头再放几个染红的鸡蛋。那个年头，玉饭虽不是太稀罕，但平日里也是难得尝到的。有幸分到的人家，自然喜笑颜开。

和普通的米饭相比，玉饭多了一股煎炒的油香味。每个村里，都有几个做玉饭的好手。玉饭要炒得好吃，一是火候，不温不火，才能炒出香气又不至于炒焦；二是调料的配置，也是一大关键。所以，每逢喜事，自然都会请这几个好手到现场指导。

有玉饭果腹的日子，连最挑嘴的孩子都会高兴。若是听到哪家生了男孩儿，孩子们都会盼着满月赶紧到来，到时候就有香喷喷的玉饭可供品尝。那一个月的时间，过得极为漫长，但因为有盼头，心里却总似有猫爪在挠，奇痒难耐。

真正的美食，如玉饭，就有着这样的魔力。哪怕岁月悠悠，可依旧能让人在多年后，念念不忘。玉饭里头，不仅有勾人味蕾的香，更有着浓浓的人情味儿。