晶莹豆腐神仙味

■ 郭华悦

久居都市，人情应酬，加上压力大，难免会有“三高”的问题。

有一回，在电话里和母亲提到，最近应酬多，酒肉穿肠过，“三高”也不请自来了。没想到，过了几天，就收到母亲从老家寄来的一个包裹。拆开一看，是一大包“神仙树”的叶子。所谓的“神仙树”，是老家人的俗称，学名则是“观音草”。

小时候，每次到山上拾柴或割草，母亲总不忘叮嘱，带一些神仙叶子回来！对于这个任务，孩子们都答应得特别爽快。因为我们都知道，这神仙叶子一摘回来，母亲就会开始做孩子们最爱吃的神仙豆腐。

把摘回来的神仙叶子洗净后，放在清水盆中，用手搓烂，滤去残渣后，撒入草木灰。没几分钟，绿莹莹颤巍巍的神仙豆腐就凝结而成。切成小条后，根据自己的喜好，蘸着辣椒酱或番茄酱，都是味道绝佳的凉拌菜。

老家的人，对于神仙豆腐，都有着特殊的情感。在那个困难的年代，三餐的温饱是家家户户面临的一大难题。平日里，到山上摘些花花草草，做一些家乡道地的美食，日子才算勉强应付过去。因此，勤俭持家的主妇们，大多有一双化腐朽为神奇的巧手。

神仙豆腐堪称是药膳俱佳的美食，对于“三高”颇具防治功效。爷爷喜食肉，无肉不欢，但每次吃完肉，都不忘切盘神仙豆腐。一来，去油脂，清肠胃；二来，也能防患于未然，免得吃肉过度而导致“三高”问题的出现。

也正是受爷爷的影响，家里三天两头就能吃上美味的神仙豆腐。神仙豆腐的口感，初尝之下似乎并不独特，但那种颤巍巍的软嫩，还有草木的清香，却让人越吃越是回味悠长。一会儿的工夫，一盘神仙豆腐不知不觉中就见了底。

如今，在外多年，平日里品尝神仙豆腐的机会自然少了。收到母亲寄来的神仙叶子，想到以往那些吃着神仙豆腐就知足的日子，心中更是感慨万分。