年夜饭花式“开席”，新吃法你解锁了吗？

□ 新华社记者 王雨萧 黄垚 王靖

就地过年，今年年夜饭多了不少“新姿势”。一键下单“云”上约饭、半成品礼盒拯救厨房小白、直播间里大厨在线教学……特殊的春节，这些年夜饭新吃法你解锁了吗？

老家在山西的张雅第一次在北京过年。“除夕准备和朋友们聚在一起叫外卖吃火锅。大家都还没成家，在一起看看春晚、聊聊天感觉挺开心的。”张雅说，今年春节很多餐厅线上不打烊，外卖全套送货上门，非常方便，不会做饭根本不是问题。

由于疫情防控，今年不少餐饮企业和大型商超纷纷瞄准线上市场。某外卖平台数据显示，今年在线上供应年夜饭套餐的品牌数量比去年同期增长164%，参与门店增长260%。把年夜饭“从大堂搬到线上”，成为今年春节餐饮一大新特色。

年夜饭半成品礼盒也成为年货市场的“抢手货”。

内蒙古呼和浩特市民张金山今年在网上购买了638元的蟹状元年夜饭套餐礼盒。“一共9道菜，各个都不赖。”他笑着向记者展示，“瞧，这个醉蟹一盒有一斤，分量足；毛蟹炒年糕是个稀罕菜，孩子们肯定爱吃……”张金山告诉记者，自己和妻子工作忙，平时很少做饭，今年一家四口就地过年，“这个年夜饭很丰盛”。

蟹状元全国品牌中心负责人王艳婷告诉记者，今年由于各地鼓励就地过年，品牌推出了798元、1198元、1698元套餐等半成品年夜饭产品。“这些半成品采用液氮极速冷冻，消费者买回去可以放点油翻炒，或者直接用微波炉加热，方便快捷，尤其受到年轻人青睐。”

记者了解到，今年春节期间，唐宫、知味观、广州酒家等老字号陆续在各大电商平台推出年夜饭半成品礼盒，今年全国网上年货节期间，有超过120款菜品在天猫超市上线。

据商务大数据监测，2021年网上年货节启动以来，全国网络零售额超5100亿元，在线餐饮销售额比去年春节同期增长40%。重点监测在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96%，其中，半成品、特色年菜、年夜饭分别增长380%、110%和70%以上。

一顿年夜饭，最少不了的就是家乡味道。就地过年，不少人的冰箱早就被家里寄来的年货塞得满满当当，不仅如此，各大商超也纷纷“上新”各地特色美食年货，让异乡过年的人也能尝到一口地道“乡味”。

盒马相关负责人介绍，今年春节期间，盒马“上新”了来自全国的2000款“牛气年货”，其中异地特色年货占比超四成。浙江冬笋、陕西流心柿饼、苏州八宝饭等特色地方美食，首次走进北京、上海、深圳等地门店，消费者在线上下单，30分钟即可送货上门。

对于一些有特殊要求的消费者，部分餐饮品牌还推出了“私人定制”服务。例如小厨娘淮扬菜就推出厨师到家服务，团队提供核酸检测报告，严格落实疫情防控要求，到消费者家中提供定制餐饮服务。

就地过年的你，今年年夜饭准备怎么吃？