轻食未必“轻” 当心“五大坑”

■ 解放军第七医学中心营养科主任 刘昌娥

据资料记载，轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶。现代轻食主要讲究“三低一高”，即低糖、低盐、低脂肪、高纤维，加以简单烹饪，既能满足口舌之欲，又不会给身体带来负担。但大家真的了解轻食吗？我们平时订购的轻食是真的“轻食”吗？其实，许多人对轻食往往存在五大认知误区：

误区一：轻食就是节食。轻食，是在保证正常膳食结构和热量前提下，追求简单、均衡、健康的理念。节食，是人们常常选择的一种减肥方式，长期节食会对人体健康、代谢造成较大损伤，如脱发、骨质疏松、女性经期紊乱甚至闭经、内分泌紊乱、营养不良、基础代谢率下降、体重反弹等。

误区二：轻食就是不吃肉和主食，只吃蔬菜和水果。蔬菜、水果主要提供维生素、矿物质、膳食纤维，缺乏碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类营养物质，长期食用仅含蔬菜、水果的轻食，是不均衡的饮食，易导致营养不良、抵抗力下降等健康问题。

误区三：吃轻食就会瘦下来。近年来“轻食”受到了减肥人群的青睐。但是你选的“轻食”真的“轻”吗？沙拉是市售轻食最普遍的形式，但看起来营养健康的沙拉，可能并不是减肥助手。为了能把生冷蔬果吃下去，沙拉会加不少酱汁，一般沙拉酱的热量比较高，一小杯约20g沙拉酱热量相当于一个甜筒或一个馒头，吃太多不仅不利于减重，还有可能增加体重。所以酱汁的选择很重要，一般建议选油醋酱、黑胡椒酱或零脂肪沙拉酱。

肉类是优质蛋白质的主要来源，而优质蛋白质是构筑肌肉、免疫力的主要原料，轻食中蒸煮的鱼肉类，总量往往不足，导致肌肉合成原料不足，代谢下降，不利于减重。而且大多数轻食中主食都比较少，仅有一点玉米粒或紫薯或藜麦等。这样一餐碳水化合物严重不足，会消耗机体蛋白质，进一步损失身体肌肉。因此酱料多、蛋白质少、主食少的轻食是不健康也不利于减重的。

误区四：轻食一年四季都适宜吃。轻食大多是凉的，春夏食用较为适宜。秋冬长期摄入过凉食物，会加重胃肠负担，导致胃肠功能紊乱，所以并不适合一年四季都食用。

误区五：轻食适合所有人。轻食适合大部分人群，但对孕妇和未成年人并不合适。由于胎儿和儿童青少年生长发育需要大量营养，轻食往往达不到这些人群所需的营养标准。而且轻食大多是凉的，老年人、胃肠功能不好的人也应尽量避免食用。