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默认突如其来的新冠肺炎疫情打破了人们固有的生活习惯。值得注意的是，在这场来势凶猛的疫情中，出现了不少因聚餐而引起的感染；防控疫情需避免“疫从口入”的号召已趋共识，分餐制跃升为网络讨论的热词，并且热度持续不减。
分餐制今后会被更多人选择，成为大众主流饮食习惯吗？全面推广分餐制要考虑哪些因素？让我们通过大数据来一探究竟。
根据新华睿思·数媒智慧分析平台数据显示，在最近两个月来，关于分餐制话题的关注度不断上升，全国范围内信息量累计达到1039539条，3月14日达到舆论热度的首个峰值（30183条），这与北京、江苏泰州等地发布出台关于公筷使用的文件直接相关。
为防止新冠肺炎疫情传播，自疫情发生以来，已经有北京、上海、广州、山东、湖南等多个省市明确倡议使用公筷公勺，部分地区还将公筷公勺使用情况列入优秀评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。
各地的呼吁倡议得到了网民的积极响应。多数网民对分餐制表示支持，有近40%的网友认同分餐制，超过50%的网友倾向于公筷公勺制，仅有一成左右的网友存在抵触心理。
对于以盘装菜为主的中餐而言，公筷公勺相对于分餐制更容易为人接受，网民对公筷公勺的认可度也更高。
而基于饮食科学角度对分餐制的分析，是网民普遍关注的另一热点。据世界卫生组织（WHO）的最新统计数据显示，食源性疾病的发病率居于各类疾病总发病率的前列。
中国营养学会理事长杨月欣表示，倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制。通过分餐或者使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播；同时，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。
新华睿思·数媒智慧分析平台的大数据监测显示，随着各地“使用公筷公勺、提倡分餐”的声音持续放大，“科学防疫、文明就餐”的理念愈发成为更多人的共识所在。
实际上，疯狂肆虐的疫情，挑战的是中国人传统合餐饮食存在的健康隐患。要气氛、要感觉，还是要更卫生、更健康？看似简单的问题，在时间推移过程中，却可能得到不同的答案。
大数据调查显示绝大部分网民对公筷公勺和分食分餐持支持态度，支持者中的部分网民对公筷公勺认同仅限于外出就餐，在家中就餐基本不会使用公筷公勺，对于家庭分餐制的认同度则更低一些。
中南大学湘雅医院感染科教授吴安华表示，很多家庭聚集性感染的发生，都与合餐密不可分。因传统文化和习俗、人情的影响，分餐有“见外之嫌，很多老人受到传统观念影响，一时也难以接受”。特别是在相对落后的三四线城市和农村地区，推进公筷制和分餐制的难度较大。
自分餐制倡议发出以来，已有全国各地的多家知名餐饮企业积极响应，表态将在企业内践行餐桌文明，将分餐制、公筷制、双筷制纳入服务规范。
多个商家认为，双筷、公筷公勺等方式成本更低、操作也更简单。一些机构调研显示，如今大多数消费者更倾向于分餐就餐，“公筷行动”受到青睐，分餐制已经不仅仅在新冠肺炎疫情背景下具备实行的意义。
从实施的节奏和步骤看，全面落实分餐制需要步步为营。以区域梯度推进，或许能成为可供参考的选项之一。
据中国饭店协会调查显示，在一、二线城市高端餐饮领域，分餐制和公筷公勺一直较为普及，收取一定服务费的分餐制和双筷制具有一定可行性。而从网民关注地域分布来看，东部地区关注程度明显更高。
众所周知，餐桌卫生是公共卫生的重要一环，餐桌文明也体现着社会文明。受疫情影响，餐饮业普遍受到较大冲击。但危和机总是同生并存的，克服了危即是机。随着餐饮行业复工，行业变革升级的机遇可能近在眼前。
国泰君安社会服务业首席分析师刘越男认为，分餐理念其实是品质化餐饮演进的趋势，也是一种消费升级。
中国烹饪协会会长姜俊贤认为，位餐是西方传统，但中餐和健康、卫生并不矛盾，中餐餐企没有必要固化分餐的形式，而应根据自己的需求，开发出既能分餐，又照顾到中华饮食文化的健康方式。 (据新华网)
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