怀念出差时那些风味早餐

那句俗话说得好：每天叫醒我的不是闹钟、不是梦想，而是今天早上吃什么。我常常怀念出差时外地酒店里的早餐，种类多，顺便还能体验一下当地的风土人情。

■ 大白熊 文/摄

早餐是一天的能量来源。但是现在我的早餐，每天要么在办公室楼下吃着油条、豆腐脑，要么在家里匆忙热俩窝头狼吞虎咽吃了。于是常常怀念出差时外地酒店里的早餐，种类多，吃起来也不用着急，顺便还能体验一下当地的风土人情，换个花样吃早餐。

我的出生地在陕西咸阳，小时候吃过最多的早餐就是油条、豆腐脑。油条各个城市大同小异，但是豆腐脑却很不同，除了豆腐的软嫩顺滑外，我们那里以酸辣口味为主。端上桌来，一层红油上面洒满青翠的香菜，大口一吸溜，味道美极了，辛辣顺着嗓子滑入胃里，那种灼烧感仿佛是在告诉你：“美好的一天开始喽！”。

现在我不但怀念这套经典的早餐组合，也很怀念小时候在早餐摊前，等着爸爸妈妈买菜回来的时光，那是无忧无虑只知道吃喝玩乐的年纪啊。

来到北京，我喜欢用煎饼果子作为早餐。那时清华大学照澜院超市门口的那家，煎饼果子尤其好吃。别说早餐了，有时候下班再买一个当作晚餐也是常有的事。他家的酱可不普通，勾住我的胃长达两年多的时间。看着师傅将面糊摊在鏊子上，竹蜻蜓一划，就是一个标准的圆，磕开鸡蛋继续画圆，最后刷上“灵魂之酱料”，撒上葱花、香菜、芝麻，包裹上果子就齐活了。

我还讨教过师傅酱料的秘密，师傅只是说，里面有甜面酱、番茄酱、黄酱、烧烤酱等，但是配比不知道，就说自己一边兑一边尝出来的。我觉得这才叫大厨，对于食物的调味全凭舌头的记忆。他们家的煎饼有时候我会放上几片生菜，再放入切成大块的烤香肠，搭配起来很健康。

那年去新加坡游玩时，我还特别喜欢吃半生鸡蛋当早餐。酒店早餐的搭配是两个煮到蛋清刚刚不透明的鸡蛋，和一块抹满花生酱的烤土司。点餐的时候，服务生问我，鸡蛋要不要煮熟些，我的回复是“当地人怎么吃，我就怎么吃”。磕开两个流动的半生鸡蛋放入盘中，滴入几滴酱油，再撒入几粒胡椒粉，不要搅动，一饮而尽。我的天啊，说不出的感觉，就差舔盘子了。

去扬州的时候，我喜欢跟着大爷大妈们一起“过早”，拳头大的三丁包来两个，一笼烧麦，一盘大烫干丝，这个分量，一天不用进食都撑得住。

在上海的时候，看着一大早穿着睡衣走在弄堂里面的居民，打包上海早餐的“四大金刚”，即:大饼、油条、粢饭、豆浆，带回家吃。

在重庆，吃一碗正宗的小面当早餐，大块的牛肉，绵软的豌豆，辣的我通透，汗湿了整件衣服。

在广州，我最爱把豉汁凤爪和肠粉当早饭，嘴里嘬着凤爪，耳边传来听不懂的粤语。

现在我特别想吃武汉和长沙的早餐，想尝试一下热干面和米粉当早餐的感觉。坐在街头，捧着碗，听当地人讲故事。

所以还是那句俗话说得好：每天叫醒我的不是闹钟、不是梦想，而是今天早上吃什么。