春采百花万紫千红作佳肴

编者按：人间四月天，百花争艳，一时间人人都变身为“花痴”。花既可供观赏，又可给人美味，还能养颜美容。鲜花入馔自古有之，屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句，而杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“晚餐”则是桂花。

许多鲜花中含有各种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维他命和微量元素等，可抑制某些引起皮肤老化的酶类，增强皮肤细胞的活力，并可调节神经，促进人体新陈代谢，有较佳的护肤养颜的美容作用。而从古至今，花卉更是为人们的饮食养生提供了最佳食材，鲜花可以用来泡茶、煮粥、炒菜……

这个春天，不要浪费了大自然送给我们最好的礼物——花。让我们用琳琅满目的鲜花来烹饪美食，DIY美容，从“万紫千红总是春”的花朵里感受美好的生活。

■ 木易

进入四月后，玉兰、樱花、海棠、桃花、梨花、丁香、紫藤与泡桐……悉数开放，瞬间点燃了春的世界。一时间人人都变身为“花痴”，赏花游玩不亦乐乎。花朵是大自然送给我们最好的礼物，它用独有的香气俘获我们，用鲜艳饱满的颜色吸引我们，就连美食家、美容专家们都忍不住要从饱满鲜艳的花朵里找寻美的体验。

鲜花入馔自古有之。《山堂肆考饮食卷二》中记载，武则天曾令人将百花与糯米一起捣碎蒸熟制成“百花糕”，食之；慈禧尤爱吃荷花花瓣，时常让御膳房采集，做成可食用的“玉兰片”，当作小食享用。

作为一个北方人，我的吃花经验少之又少。记得小时候回老家河南吃过蒸槐花，玉米面或白面与洗好的槐花相拌，上锅蒸熟，用蒜泥加盐拌匀了吃，满满的槐花清香。

去年在云南普者黑，第一次吃到油炸荷花瓣。薄如蝉翼的花瓣在面糊里蜻蜓点水般蘸过，下油锅。油炸花瓣吃起来松脆可口，淡香四溢。

云南人可谓吃花高手。去年在昆明，好友为我接风，吃了一顿正宗的菊花过桥米线。只见她将一盏鲜黄的菊花花瓣，轻轻投入沸腾的米线锅里，顿时黄灿灿的一锅。好一碗香艳的米线，好一个俏佳人！

其实，鲜花烹饪向来不拘一格，即可制点心、热炒、做汤，亦可作为调味品，大多口感清淡。尤其在春夏季节的江南一带，人们会选择几样即时食用的鲜花，将其变成餐桌上的新宠。

适逢春天，吃的最多的是农家乐里的茉莉花炒鸡蛋。做法也很简单：1、把水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟（去除苦味），捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。2、鸡蛋打散，加入适量的盐和几滴白酒（增加香味）。3、将油在锅中烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。4、放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。

其实茉莉花也可以油炸，经过裹粉油炸后，吃起来有着淡淡的甜香味道，且花朵肉质较厚，口感Q绵。

茉莉花可谓菜肴中的常客，具有清热解毒功效。虽然茉莉花期从盛夏一直到晚秋，但在春天里的茉莉花，更有那么一份清雅的气息。

“桃之夭夭，灼灼其华。”春季百花之最鲜艳，非桃花莫属。桃花味甘，性微温，能煮粥、酿酒，具有美容养颜功效。《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。”《神农本草经》里也谈到，桃花具有“令人好颜色”之功效。另据《国经本草》，采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。

只是食用桃花最好在花苞时，采桃花250克、白芷30克，用白酒1000毫升密封浸泡30天，每日早晚各饮15～30毫升。

早在唐代，民间就有寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥的风俗。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱……”

桃胶也是美容护肤的好帮手。“桃树上胶，最通津液，能治血淋、石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”桃胶不论是内服还是外用，都有出色的美容功效。

另外，杏仁露搭配木瓜和桃胶亦是美容的最佳组合。丰富的碳水化合物及浓浓的胶原蛋白，能促进皮肤循环，使皮肤红润光泽，是绝佳的养颜圣品。

“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”桂花不仅能酿酒，还能制酱。《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华。”桂花幽香绵长，常有入馔妙用，制成甜羹糕点。或糖渍成蜜，或酿酒窨茶，都极尽风雅。我们最常见的是桂花糯米藕，莲藕细腻，米粒糯香，加上桂花馥郁，让人口齿留香。

说到鲜花粥，最简易方便的就是百花粥了。先把水烧开，下米，米煮到熟而不烂的时候，把莲花、菊花、金银花、玫瑰花等花瓣一起放下去熬，也可以加点百合、几粒丁香，然后小心地慢慢朝着一个方向搅，等所有的花香都融合到一起，把提前化好的桂花冰糖水调进去，一锅花香四溢的百花粥就好了。

百花粥您可以采集新鲜花瓣，也可以放干花。干花要早一点放进去，给它足够时间恢复娇媚的原貌。吃粥的时候最好加点蜂蜜，既能润燥，又添美味。

在这百花争艳、万紫千红的春天，让我们采鲜花入馔，把明媚的春天留在唇齿间。