腊八粥：用种子的力量温暖五脏六腑

俗语道：过了腊八就是年。民间流行在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。对于八宝粥，一直停留在小时候的记忆。每到腊八，妈妈就起个大早，熬上一锅腊八粥等我们起来喝，那是记忆中最美味的腊八粥了。

■ 弥月

1月13日是腊八节。俗语道：过了腊八就是年。按照中国的传统习惯，农历十二月初八，谓之腊八，是春节前的第一个节令，民间流行在腊八节时要喝腊八粥。此后“年味”日渐浓起来，在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。

对于八宝粥，一直停留在小时候的记忆。每到腊八，妈妈就起个大早，熬上一锅腊八粥等我们起来喝，那是记忆中最美味的腊八粥了。

宋代《东京梦华录》中记载：“是日，诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。”同时期的周密所撰《武林旧事》详细记载寺庙熬制腊八粥的食材有：“胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类做粥。” 《燕京岁时记·腊八粥》中的记载更详细：“腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”

没错，热乎乎的腊八粥里，有粮食类、豆类、干果等三类，它们全都是种子，是植物最精华的部分，也符合《黄帝内经》“五谷为养、五果为助”之饮食原则。所以说腊八粥是汇聚植物一生从太阳和土地中汲取的养分和能量，用种子的力量温暖你。

腊八粥的另一个说法，与明太祖朱元璋有关。朱元璋幼年家贫，在财主家放牛，常常挨打受骂吃不饱饭。某日朱元璋饥饿难耐之际发现一老鼠洞，扒开后在洞中找到了米、豆、芋艿、红枣等，他用这些食材煮了一锅粥，吃得格外香甜。登基后的朱元璋珍馐美味吃遍，某年腊月初八忽然怀念起鼠洞中挖出的粮豆煮成的粥，下旨御厨做出一碗，果然是心中念想的味道。满朝官员亦效仿，渐渐传到民间，成为风俗。

这个说法戏说的成分更多，和民间流传的故事如出一辙：饥寒窘困之际，偶得一些常用食材，用简单的方式烹饪，做出一款新菜。

除了喝腊八粥，北京人还要泡腊八蒜。关于老北京用醋泡蒜的缘由，有这么一种说法，这还得从“蒜”的谐音“算”字说起。

旧时京城里各家店铺有在腊月结账的习惯，店主们会查算下这一年的账目，一般是在腊八这天查算，所以旧京的腊八节也被称作“腊八算”。店主们算清债，往往会让手下带一小罐腊八蒜送给欠债人，欠债人一看就知道是怎么回事了。因此，为了避免有人来索债，只好吃掉“腊八蒜”来消除晦气了，这样也好喜庆过个年。