家庭厨余堆肥操作指南

编者按

家庭厨余垃圾，尤其是生鲜料（水果、蔬菜等）增多，如何处理家庭厨余垃圾，变废为宝？北京市海淀和谐社区发展中心研究员张丽曼向我们分享她的家庭厨余垃圾堆肥的方法。

记者：家庭中自己动手厨余堆肥有哪些方法？最简便可操作的是哪种？

张丽曼: 1.波卡西堆肥法2.三明治堆肥法3.饲养蚯蚓4.制作环保酵素。

最简便且适合城市居民日常操作的方法是：制作环保酵素。

记者：能否简述一下环保酵素堆肥所需要的材料和制作步骤？

张丽曼:原料：1.糖（各种糖均可），普通红砂糖最佳。2.生鲜料（水果、蔬菜）。3.水（泉水、井水、矿泉水、凉开水还有净水机的过滤水均可）。

制作步骤：

1.把生鲜料洗净、切碎，越碎越好。

2.先注入足量的水，再将红糖放入塑料瓶内，搅匀。

3.待红糖充分融化后，加入生鲜料。

重量比例为1:3:10。1份糖，3份生鲜料，10份水。

4.将塑料瓶盖拧紧封口、贴标签、记录封口时间以及所使用的材料。

5.保存： ①. 避免阳光直射，放置于阴凉通风处。冬天温度低，可晒晒太阳，加速发酵。

②.保存温度：摄氏20~30摄氏度之间，但不能低于摄氏15度，最好不高于摄氏40度。切勿放置冰箱中，低温会降低酵素的活性。

③. 环保酵素不会过期，越久越醇，可存放两年，三年，十年，甚至二十年。发酵6个月或以上的酵素最佳。发酵期越久，分子越小，渗透力就越强，效果越佳。

记者：制作时有哪些注意事项？

张丽曼:

1.酵素原料避免使用鱼、肉等油腻的厨余；

2.容器内需保有16~20%的发酵空间，防止酵素发酵时溢出；

3.制作完成后将容器盖拧紧。不能使用金属、玻璃瓶等，不利于发酵时气体的泄放。使用塑料瓶时，切记每日打开瓶口泄放气体，或在瓶口处套一个扎了孔的气球，观察气球随瓶子气体膨胀或缩小，待瓶中不再产生气体后去掉气球，拧紧瓶盖。此步骤需持续一个月；

4.将浮在液面上的生鲜料按下去，使其始终浸泡在液体中。

记者:如何判断堆肥是否成功？

张丽曼:发酵3个月后，用PH试纸测试，PH值达到3即制作成功。

记者：堆肥的产物是什么样的？有哪些用途？

张丽曼:会产生酵素液体。用途多样。

1.家居清洁

酵素稀释后能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等，在清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等也有效果。此外，可有效减少苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量。

2.个人卫生

酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沐浴、洗发和洗衣服时加入稀释的酵素液，能清洁个人的卫生并达到保养的效果。

3.宠物保养

给宠物洗澡时加上一瓶盖酵素，能去除宠物身上的味道，减少寄生虫。还能作为空气清新剂，减弱家中强烈的“猫狗味”。

4.去除果蔬农药残留

将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公斤水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。

蔬菜切开后，泡在酵素水中，烹调时再取出，使炒煮的蔬菜更青绿美味。同时还能延长蔬菜的保鲜期。

5.洗衣服

洗衣服，洗脸，洗碗。

6. 防水管堵塞

可疏通马桶或水槽，防止下水道阻塞及净化粪池。

下水道内壁黏附的油脂会不断被排出的酵素液浸泡、分解，由此可净化粪池及防止阻塞。

7.制作有机肥

环保酵素不管是液体还是沉渣，都是很好的有机肥料，环保酵素能产生多种活性糖、有机酸、维生素和酶，酵素渣晒干后，搅碎埋在土里可当作肥料。

酵素液与水按比例稀释，用于浇花、喷叶面或根部，不仅可以提供养分，还可以防止小虫，喷洒在植物叶面会被直接吸收，参与代谢，使得植株强壮，能够增强抵抗力，防病虫害，并可刺激植物荷尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。

连续将环保酵素浇在土地上，可改善土质，让土地重现生机。用环保酵素1:100~500喷洒植物，可以起到补充营养的作用。

8.净化空气

可降低EMF指数。室内家用电器会放射出电磁波，测试器的指数是55度~60度。在室内靠近家用电器的地方放一杯环保酵素，测试器的指数则会下降。

记者:能否简单讲一下其他堆肥法的做法？

张丽曼: 1.波卡西堆肥法，需购买专门的波卡西堆肥桶，一层厨余垃圾、一层辅料EM菌叠加，放置两个月即可。此方法中堆肥桶的购置成本较高。

2.三明治堆肥法，在可利用的空旷土地上，一层泥土，一层厨余垃圾进行叠加，简单便捷，同时还可以改善土壤土质。但此方法仅适用于可利用土地较多的家庭。

3.养蚯蚓。购买蚯蚓，由蚯蚓吃厨余垃圾，且最好是熟厨余，但切勿放置辛辣、过酸的橘子皮等厨余垃圾。

记者：您认为这种家庭厨余垃圾的处理方法能否广泛推行？

张丽曼:环保酵素这种家庭厨余垃圾的处理方法简便易行，每个人都可以制作。原材料成本低廉，购买100斤的红糖只需200元左右，适合在各个小区、家庭广泛推行。我把这些处理家庭厨余垃圾的方法介绍到自己居住的小区物业管理处，一年下来，小区物业能做出1000多公斤的酵素，用于改善土壤，浇花施肥等。

（中国妇女报·中国女网记者 张明芳 实习生 蒋楚珊）

各种塑料桶做环保酵素的比例