三文鱼你还敢不敢吃？

■ 马冠生

日前有报道称，英国政府调查显示，苏格兰一些养殖鲑鱼体内的海虱超标，严重者甚至超出安全标准20多倍，卫生部门呼吁各大超市暂停从相关鲑鱼养殖场进货。说起鲑鱼很多人可能不熟悉，但它的另一个名字想必家喻户晓——三文鱼。

这种鱼肉质细嫩，还富含DHA，不仅大人爱吃，还是公认的适合婴幼儿食用的鱼类。然而，就是这种很多人大爱的美味正在遭受海虱的威胁。

海虱是一种体型很小的海洋寄生虫，属于海底等足类，长相有点像蟑螂，腹部长着密密麻麻的脚。海虱的繁殖能力也像小强一样厉害，雌性海虱一生中能产成千上万个卵，经4~6周时间它们就能发育为成熟海虱。

海虱对鲑鱼养殖业影响严重

海虱可寄生在鲑鱼身上，以其皮肤和外膜为食，近年来，世界许多地区的鲑鱼养殖业受海虱影响严重，包括苏格兰、挪威、智利、美国、加拿大等地。海虱一方面会直接伤害鱼体，它们穿破鲑鱼皮肤寄生在体表，并逐渐蚕食鱼体，引起鲑鱼死亡或使其无法食用；另一方面，养殖者为消灭海虱而采取的一些措施也会间接造成部分鱼体死亡。

据称，当前海虱的泛滥似乎与全球气候变暖有一定关系，通常水温越高，海虱就越容易繁殖。各鲑鱼养殖场都在研究控制和消灭海虱的办法，包括使用化学杀虫剂，采用封闭围场，给水体加温使海虱与鱼体分离，让能吃海虱的清洁鱼与鲑鱼共生，以及采用水下激光杀灭海虱等，但这些手段的效果都不能尽如人意，比如杀虫剂会误伤其他甲壳类生物，并带来食品安全问题，而清洁鱼种因过度捕捞正面临物种危机。

对健康影响不大，但食用成本会上升

海虱寄生在鲑鱼身上会给其造成严重伤害，并能导致小鲑鱼死亡，但一般而言，鲑鱼上市之前会经过仔细检查，被海虱感染的鲑鱼会及时被剔除，它们上到餐桌的可能性很小。就算万一有那么几只海虱侥幸上了餐桌并被吃进肚子里，对我们的健康也没有太大的影响，所以大家还是可以愉快地吃三文鱼。

海虱对我们的影响更大程度体现在其他方面：由于海虱的问题，全球三文鱼产量大幅下降，价格也就随之上涨，我们吃三文鱼的成本自然就高了。更关键的是，高密度三文鱼养殖带来的海虱泛滥问题正在影响野生三文鱼种群，如果再不能想出解决办法，迟早会给野生三文鱼带来灭顶之灾，到时候三文鱼物种危急，我们就只能在梦里回味它的美味了。