流言止

苦瓜和鸡蛋不能同吃？

流言

网络上流传苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃。另外，鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。

真相

苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同，两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱，也无法得出准确的定论。

在翻炒过程中，苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会反应生成草酸钙，但草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，会直接排出体外。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少，更不足为虑。

如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应，而是直接被人体吸收后，又在血液中遇到钙，反应生成了草酸钙。特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。不过大家也不必太担心，蔬菜里的草酸，未必一定会跑到肾脏里面去。它可能在烹调中被除去，也可能在胃肠道中与其他物质结合，最后没有被吸收到血液当中，自然也就不一定会带来结石的麻烦。

不法商贩让荔枝“比砒霜还毒”?

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“很多不良商贩为了保证利润，长途运输时，都会使用添加剂，而这些添加剂中，很多都是用硫酸溶液浸泡或用乙烯利水剂喷洒过的，还有很多不明染色物质。”每年荔枝上市都伴随着一轮又一轮关于“不法商贩用化学药物处理荔枝”的传说。有的甚至宣称某些荔枝“有剧毒”。

真相

这样的传言严重失实。首先，农业部发布的行业标准里，允许用漂白粉溶液和其他杀菌剂、保鲜剂对荔枝进行保鲜处理。其次，用硫酸处理荔枝等新鲜水果属于违规，但不是说用于浸泡荔枝的稀硫酸“有毒”。所谓“使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃”，需要浓度相当高的硫酸才能做到。用硫酸浸泡荔枝只是为了降低pH值，完全用不着那种浓度。再次，用二氧化硫处理荔枝也在国家允许的范围内。所有媒体报道过的荔枝检出二氧化硫的案例，含量都远远低于残留量标准。事实上，二氧化硫是气体，在水果表面根本吸附不了多少。不管是50毫克每公斤的国家标准，还是30毫克每公斤的行业标准，几乎都不可能达到。 (选自北京市科学技术协会《每月“科学”流言榜》)