妈妈的味道，就是家的味道

编者按

家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上，在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人，平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理，人们成长、相爱、别离、团聚，家常美味也是人生百味，而这家常味道就是从妈妈的味道开始的。

妈妈做的菜总是最好吃的，妈妈们都有一手绝活，用心煮出来的饭菜带着任何人都模仿不出的亲情密码——精心的选料，繁杂的步骤，代代相传围着锅沿的祖传秘方，汇合成桌上的每一道看似普通实则神奇的佳肴，于是这味道就像颗种子沉埋在了孩子们的心里。母亲节快要到了，让我们再来回味一番那一直充溢了满满母爱的妈妈的味道。

世上的路有千百条，最温暖的是回家的路；世上的菜有千百味，最美味的是妈妈做的家常小菜；世上的礼物有千百种，最温馨的是——常回家看看。

属于家里的味觉是什么呢？是那厨房飘散着的香气和妈妈的背影，是一种无可替代的温暖。家常美味也是人生百味，而这家常味道就是从妈妈的味道开始的。

莲乡糍粑鱼：煎出妈妈满满的爱

属于家里的味觉是什么呢？是那厨房飘散着的香气和妈妈的背影，是一种无可替代的温暖。家常美味也是人生百味，而这家常味道就是从妈妈的味道开始的。

■ 王蓝青

常常觉得“味觉”这个词很妙，有味道、有感觉，然后融合在一起。有了味道，有了感觉，就如同走过的道路上所留下的足迹，只要一个碰巧，我们就会想起过往的曾经。也可以说，味觉是脑子里记忆的一部分，是一种情意的提醒。

家常美味也是人生百味，而这家常味道就是从妈妈的味道开始的。一如我们记得妈妈的莲乡糍粑鱼，或者是，曾经有那么些年必须天天经过的校门口拐角的那家小吃店。

属于家里的味觉是什么呢？是那厨房飘散着的香气和妈妈的背影，是一种无可替代的温暖。

以前每天住在家里，总怀疑所谓的“家常菜馆”怎么能吸引眼球。现在长大了，且经常离家在外，才真的会经常想起那种属于自己的、简单的幸福。

即使是简简单单的水饺，再用清汤打个蛋，洒些葱花，妈妈的味道立刻升腾起来，这是永远模仿不出来的，即使是吃过那些著名餐厅里大厨精心捏制的蒸饺以后，我依然如此认为。

记得那时，下了课，早黑的冬天里，一回到家就钻进热气蒸腾的厨房里取暖，端着刚起锅的韭菜肉馅水饺大口地吃起来。

一边呼着气，一边还生怕贼人会来抢似的，快快咬下一口烫着嘴的饱满水饺。喊着好烫好烫的同时，还跟着妈妈的身影一直在厨房转，像个跟屁虫一样地说着今天同学怎样怎样、老师如何如何、真讨厌明天又要小考、该死下礼拜还要月考……

妈妈总是哼啊哈的，手边还不忘照看着平底锅里正煎着的噼啪作响的鱼。

一碗饺子没吃完，妈妈就招呼我上餐桌，坐下来好好吃那条刚煎好的鱼，还不忘把最美味的鱼肚子那一块朝我摆着……

夏天来了，建宁人就有凉拌豆腐和仙草冻吃了。妈妈总是习惯自己调拌酱，那时一早起来就常常发现妈妈在厨房里忙活的身影……

一回到家，直奔厨房，挖出用井水冰透了的极富弹性的仙草冻，再到柜子里翻出芝麻酱、醋，加上一点点的香油，一点点的辣椒末，在碗里略略拌匀，就是一碗上好的消暑美味。

然后看着妈妈切葱花、刨黄瓜丝，拿出豆腐装盘，有时还会加上自己腌的泡菜，淋上一点酱油，再剥一个皮蛋，就是一道道冰凉的夏日小菜。

吃完了再找找，经常会看到早早就削好的黄花梨、小西瓜，还有黄桃什么的。

我知道我很幸运，可以在家里痛快地吃妈妈亲手做的菜，不需要自己到外面花钱，买别人永远调制不出的爱。

妈妈是典型的刀子嘴豆腐心，表面看起来大大咧咧，却总会在不经意间发现她的细腻。每次吃鱼的时候，妈妈都会把两边的刺摘掉，再夹到我的碗中，而习惯了妈妈照顾的我并没有觉得这有什么不妥，心安理得地接受。直到离家去外面上学后一个人生活，才发现那是妈妈满满的爱。

直到前几天，我收到了几罐妈妈托人捎来的建宁纯手工制作的莲乡糍粑鱼。我想，也许是形状像老家在上梁等节庆时经常做的糍粑，所以取了这个名称吧。

我赶紧照着说明煎着吃。忽然间，曾经那些被我忽略的、点点滴滴的细致关怀，越来越清晰地浮现在我的脑海里，久久挥之不去。

妈妈的味道，就是家的味道。

妈妈做饭时，身上自带圣光

每个人都有属于自己的家的味道。每当心倦了，任繁华浩浩荡荡呼啸而过，吃到妈妈寄给我的各种家乡美食，静静感受家赐予我们的爱和勇敢渗进身体的每个细胞，心就会坦然安定。

■ 默默

妈妈虽然做了一辈子会计，但是年轻的时候学的是烹饪，拿手菜就别提了，随便做一个就能让我跪着吃完……炸藕合、醉鸡翅尖、包谷酸肉、沫秘制腊鱼、豆腐海蛎子汤、萝卜鞭子鱼……

其实离家之后很多次无助难过的瞬间，脑内浮现的都是一碗最普通的香油炒鸡蛋。我从小有慢性咽炎，早晚咳的格外厉害，不管多晚只要我一咳嗽，妈妈都会到厨房打开灯敲一个鸡蛋，开火，倒香油，炒鸡蛋。

小时候身体不舒服或没胃口的时候，妈妈就会去菜市场买点纯瘦肉，回家帮我炒一碗香喷喷的麻辣肉末，一把小板凳，一碗麻辣肉末，我可以吃完两碗饭。那算是记忆中关于麻辣美食的最初印象。

后来姐姐考上离家70公里外的重点中学，每次妈妈去看她之前都会在家炒些下饭的麻辣菜给姐姐带去，有时候是麻辣鸡丁，有时候是麻辣牛肉，反正一切东西妈妈都可以做成麻辣系列，我在家也吃得欢快，姐姐更是把家里的麻辣美食传遍了全年级。

上大学后，我每次回家都要带一大桶好吃的回学校，在寝室里也把一层楼的同学都吸引过来，鸡翅、腊鱼是最受欢迎了。

工作后离家开始北漂生活，吃不惯北方人的火烧、炒肝，每天沉迷于湘菜、川菜馆无法自拔，可又总在下雨的寒夜里想起妈妈那温情四溢的小麻辣，想念家的味道。

每个人都有属于自己的家的味道，是放学回家扑面而来的香气，是怎么吃都不觉厌倦的口味，是所有菜馆累积起来都无法替代的感觉。每当心倦了，任繁华浩浩荡荡呼啸而过，吃到妈妈寄给我的各种家乡美食，静静感受家赐予我们的爱和勇敢渗进身体的每个细胞，心就会坦然安定。

现在，妈妈退休了，但她一刻也闲不住，她总想把爱的味道、家的味道传递给更多的人，更远的地方。

于是，在岁月的累积中，我们看着妈妈将小小的灶台变成魅力舞台，在烹饪中将充满故事的味道传达给她最重视的亲人。终于明白，美食最重要的是真，真材实料，真正用心，一点马虎不得，就像妈妈爱我们的人生。