金雀花的香气

切碎的金雀花裹在打散的鸡蛋里，更加金灿灿地，少油少盐，火候适当地炒金雀花，是能吃到花瓣的细嫩与紧致的，而满口的清香便是那“人间四月天”的明媚与喜悦。

■ 赵敔

下过几场“贵如油”的春雨，菜市场的摊位上就多了些花花草草，是这个季节里主妇们最为中意的菜肴。而如果是北方，正是“乍暖还寒”，只有树梢上的那一抹新绿最让人欣喜。所以，一个在云南待过十年的人便会感慨地说，“在北方还没有脱下冬衣，云南人已经把各种树叶、花朵端上了餐桌，这是最让人离不开云南的理由之一。”

枸杞尖、椿、棠梨花，还有很多叫不出名的树叶、花草，散发着草木新鲜的气息，红的、绿的、浅浅的紫都是孕育了整个冬天后绽放出来的生机。其中最醒目的应该算是金雀花，鹅黄色的花瓣原本就十分出挑，更何况花形有种欲展翅起飞的鸟儿，所以才得了个“金雀花”的名儿，真是再贴切形象不过了。

枸杞尖是枸杞树刚刚冒尖的叶，微苦，但却有回甘的余味。椿，原本也是椿树新冒出来的新叶，所以，过了这一季，便被人弃之如敝屣。我最喜欢椿散发出来的那股特别的气味，在与鸡蛋混炒后，那味道只增不减，强烈得不像是春天该有的，仿佛是饱吸天地精华后的浓烈。

在所有春天里才能吃到的花花草草里，棠棣花除了风雅的名字，其味道好像是可以忽略不计的。而我偶尔会点一道棠棣花，通常是觉得想给外地朋友留下一个深刻的印象，比起近些年饭馆里流行起来的茉莉花、玫瑰花，棠棣花自然更加特别一些。

金雀花也是只有一股淡淡的草木味，所以，餐桌上的金雀花通常已经裹上了蛋花，或炒或蒸，那草木气味是不会被鸡蛋夺去的，因此，这道菜里的盐要少到刚好可以提味的程度。

切碎的金雀花裹在打散的鸡蛋里，更加金灿灿地，少油少盐，火候适当地炒金雀花，是能吃到花瓣的细嫩与紧致的，而满口的清香便是那“人间四月天”的明媚与喜悦。

又是一年春天，从菜市场拎回满满几大包菜，经过门口看到前房主留下的两棵小树。树干不过拇指那么粗，叶片稀落，全不似春暖花开的样子。叶片间的小黄花也照样一副发育不良的样子，旁边的素馨花此时已是盛大而香气扑鼻。先是被这黄色的花朵吸引，因为花形与刚买回来的金雀花相似，只是菜市场里的金雀花茁壮得有点营养过剩，也只有这样才有个好的卖相。

两相对照，门口的树的确是锦鸡儿，而树上开出的花就是金雀花。也有人说，当花瓣被采下来，进了中药铺的药柜子，便改名叫锦鸡儿了。《滇南本草》里是这样写的：主补气血痨伤，寒热捞热，咳嗽……并头晕耳鸣，腰膝酸疼，一切虚痨损伤用之良。或猪肉，笋，鸡煨食。