空心菜，补钾小能手

■ 立立

北方的夏季常常是持续的高温，人体大量出汗可能引发轻度钾缺乏症(由于日常吃的食盐中含钠元素，且人体肾脏对钠排出具有调节作用，一般钠缺乏症不易出现)，主要表现为四肢无力、精神不振、反应迟钝、缺乏食欲，或烦躁不安、神志不清等症状，严重时甚至可能会出现心律紊乱、心力衰竭等病变。因此，建议你多吃富含钾的食物。说到含钾丰富的食物，大家最先想到的往往是香蕉。其实，很多蔬菜，尤其是绿叶菜，如空心菜、菠菜、莴笋叶、苋菜、紫背天葵等，都是钾的良好来源，这些深绿色蔬菜中钾含量并不逊于香蕉，如菠菜的钾含量为311.00毫克/100克，远高于香蕉的钾含量256.00毫克/100克，而空心菜中钾含量与香蕉相当，为243.00毫克/100克。这意味着，如果您在夏季出汗较多时，可以增加深绿色蔬菜的摄入量，来补充体内钾的流失。另外，空心菜生长周期短且种植要求很低，很适宜作为应季菜来补钾。