香肠炝拌秋葵

我们一家都非常喜欢吃秋葵，一年里基本会从上市吃到落市。难得的是孩子也喜欢它独特的鲜香味道，于是发展出了各种做法。今天介绍一款香肠炝拌秋葵。

主辅料：秋葵200克、自制香肠半根、蒜瓣4瓣、盐适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1. 秋葵洗净，切去蒂部，注意不要切太多，不然煮的时候营养会流失，甚至干瘪；

2. 汤锅水开以后放入一小勺盐，然后下秋葵焯烫约3分钟，至熟；

3. 自制香肠半根即可，大蒜剥好备用，没有香肠的可以用腊肉，或者金华火腿，就是不要那种市售的火腿肠；

4. 大蒜压成蒜末备用，香肠剥去肠衣，切成长条；

5. 把秋葵码盘，撒半小勺盐，淋适量生抽；

6. 炒锅烧热，放平时炒菜的量的油，再放入蒜末和香肠，小火煸香；

7. 最后把热油和炒香的香肠，蒜末淋到秋葵上，拌匀即可上桌。

秋葵的营养价值——

1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

基本食用方法——

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

（优优）