小暑偏偏宠爱鳝

■ 马冠生

暑，就是炎热的意思，小暑呢？就是指小热，还没有大热、太热。阳历每年的7月7日或8日太阳到达黄经105°时为小暑，它是二十四节气中的第十一个节气。进入小暑节气，由于雨水多、阳光足，各种农作物都进入了茁壮成长阶段。只是今年南方地区的雨水有点大，像武汉等城市都成了水城，要防涝抗灾。

俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”。意思是说进入小暑以后，气温的特点就像上蒸锅蒸、下水锅煮一样，不仅热，而且湿。这种气候导致人体出汗较多，体力消耗大。因此，这个节气要注意充足休息、防晒防暑。充足睡眠有助于恢复体力。防晒，尽量避免在大晌午天外出，外出时要打伞或戴遮阳帽，避免在大阳光下直接曝晒。饮食应以适量、清淡为宜，不要过于贪食生冷食物；炎热的夏季，体内的水分在不知不觉中丢失，要足量喝水，最好喝白开水、茶水，或自制的柠檬水、薄荷水、绿豆汤等，含糖饮料要少喝或不喝。可以吃一些清凉消暑的食品，粥是个不错的选择。可以用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成汤或粥消暑，或甜或咸，非常适合在小暑期间食用。另外，每天吃水果、顿顿新鲜蔬菜也有益防暑。

民间还有“小暑黄鳝赛人参”的说法。小暑前后一个月的鳝鱼最肥美。黄鳝在我国各地都有生产，常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的水底层，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。黄鳝味鲜肉美，刺少肉厚。从营养成分上分析，100克的鳝鱼含能量89千卡，蛋白质18克，脂肪1.4克，含有丰富的矿物质，钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、钠70.2毫克、硒34.56微克、镁18毫克、铁2.5毫克、锌1.97毫克，还含有一定量的维生素。黄鳝中含有一定量的胆固醇，100克中含126毫克胆固醇。因此，血胆固醇偏高者不宜大量食用。

鳝鱼的做法有多种，可烧、可爆、可炖、可煮，比较常见的吃法有大蒜烧鳝鱼、火爆鳝片、红烧黄鳝、黄瓜烧鳝鱼、青椒炒鳝鱼、水煮鳝鱼、黄焖鳝鱼、黄鳝汤、粥等。小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以黄鳝的做法以炖煮为佳。

我比较喜欢吃的是淮扬菜中的软兜长鱼和响油鳝糊。不聊啦，回家喝黄酒、吃鳝鱼去啦！