酸酸的浆水

■ 郭华悦

记忆中的夏天，带着酸酸的味道。

这酸味，来自于浆水。如今说起浆水，知道的人大概不多。可在我那个年代，只要是农村里的孩子，没有人不知道浆水。到了夏天，浆水更是成了消夏的“神器”。没有了浆水，这夏日恐怕就过得淡然无味了。

这浆水，那个年代的乡间主妇，没有不会做的。无数次，看着母亲做浆水，早已将做法熟记于心。方法很简单，把坛子置于温度较高的锅台上，放入芹菜，再倒入不沾油渍的纯净面汤，在高温中发酵三五日，其味变酸却口感纯正，就成了浆水。

浆水的做法挺简单，但味道却有讲究。尽管有发酵后的酸味，但这酸味却不带腐臭，而是甚为纯正。温度与时间的把握，对浆水至关重要。所以，看似简单的浆水中，丝丝缕缕的味道无不反映出其制作人的手艺高低。

浆水做好后，就放在小坛子里。放学归来的孩子们，辛劳了一天的农人们，回到家里的第一件事，就是舀一碗浆水，仰着脖子，咕咚咕咚一饮而尽。在那个年代，冷饮是奢侈品。而浆水，就成了多数人消暑的首选。

浆水直接喝，可以消暑；若是和面一起炒，味道也绝佳。

浆水面，是很多农家的首选晚餐。油热后，放点花椒，炸出香味，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上香菜。另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。这样，一碗香喷喷的浆水面就做成了。若再以凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。

这酸酸的浆水，成了儿时的夏日记忆中，挥之不去的美好记忆。无数个夏夜，梦中总会出现浆水那酸酸的味道。醒来后，南柯一梦，心中不胜唏嘘。