微营养

醋，万能烹调魔术师

在烹调中，醋有很多妙用，第一，用于食物的防腐，例如腌制原料等；第二，调味和杀菌，例如凉拌菜；第三，保护营养素，例如炒菜的时候放醋，有助于减少维生素C的流失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解；第四，除腥增香，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气；第五，可增加菜肴的咸味，从而减少盐的摄入量。

如何保存豆腐

买回家的豆腐很容易变质，放在冰箱里最多只能保存两三天，而且容易发黏。可以把豆腐放在盐水中煮开，放凉后和水一起放在保鲜盒里，然后再放进冰箱，至少可以存放一星期不变质。

特别饿时喝点粥

人在饿的时候往往“饥不择食”，如果随便吃东西，可能伤害胃肠，给身体健康埋下隐患。

据哈尔滨医科大学附属第四医院主任韩继武介绍，最好的办法是，先喝一点粥，再恢复正常饮食。

在极度饥饿时，人体的胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成胃腹胀满，不排气，并导致食滞，影响食物的消化和吸收。此时应先少量吃些半流食，最佳选择是软烂的米粥，因为它进入胃里以后会像“抹墙”一样修复饥饿对胃黏膜上皮细胞的损伤，小米粥最佳。

除了粥，软烂一点的面条、面片汤也是较好的选择，可以安排在正常进食之前，然后再吃饼干、面包等主食，或者含有淀粉的菜肴，如甜玉米、炖土豆等。此外，进食量也需要逐步增加，而不应在饥饿后立刻吃太多食物，以免短时间内对消化液的需求大量增加，加重胃肠器官的负担。

大蒜怎么保鲜

春天时，蒜头容易发芽，若吃不完，及时将蒜皮剥去，紧密地摆在碗或碟中，然后注入清水，没几天可长出绿绿的蒜苗，炒鸡蛋吃味道很好。不及时处理，蒜头就会空了；蒜头也可编成辫子，挂在通风的地方，一般保存一冬天没问题。

(王丽君辑)