热年冷汤

■ 郭华悦

正月里，少不了冷汤面。

这个习惯，是受了母亲的影响。母亲说，正月里，大鱼大肉吃多了，肠胃油腻，负担过重，容易导致“节日病”。所以，时常做一顿冷汤面。

经历过困难年代的人，如母亲，对于冷汤面，大多有着深刻的印象。在那个年代，平日里的面，多是清汤寡油。一碗面，撒点葱花，便是一餐。唯有正月里，把年夜饭剩下的菜肴，用来煮冷汤面，既清淡，又不至于太过寡淡。对那个年代的人，这已经是难得的美食。

后来，生活渐好，但母亲依旧不改这个习惯。

所谓的冷汤面，其实很简单。煮熟后，用冷水过一遍，加入冷汤，就成了冷汤面。热面条，冷汤汁，吃起来别有风味。平日里，若是吃多了，难免觉得寡淡；但放在正月里，不多不少，却是刚刚好。

正月里，饱受油腻之苦的肠胃，在尝到冷汤面的那一刻，总会发自内心地发出一声赞叹！正月里的肠胃，每日不是鱼，就是肉。吃得多了，一见到油腻之物，便心生恐惧。而这时候，冷汤面就成了香饽饽。

如今，正月里回去，母亲当然不可能用冷汤面招待女儿和女婿们。但从娘家回来，每次摸着滚圆的肚皮，我们反倒会自己做冷汤面。这样的时候，冷汤面吃起来便有着特别的风味。

这就是冷汤面的魅力。当你尝遍了各类美食，连味蕾都变得麻木的时候，冷汤面总能用别具一格的风味，重新唤起你对食物的渴望。也正因如此，多年来，哪怕在不同的城市过年，冷汤面依旧是我们相同的选择。

热闹的年，冷清的面，这也不失为一种别样的过节方式。