足迹下的齿香留念

■ 胡杨

8月“说走就走的旅行”去了趟内蒙古赤峰市，赤峰美食“对夹”给我留下了深刻的印象。

一个地方是否给游人留下美好印象，一是它的风景，再就是吃住。这次赤峰行“风景在去景区的路上”，而吃住尤其可圈可点。

都说旅游景区的饭“不能吃”，要么难以下咽，要么价高宰人，尤其是东北地区，比如雪乡，就给游人留下了极坏的印象。

说实在的，我本人对地域并无分别之心，但是去年暑假带着孩子去哈尔滨、长白山走下来，我真的是对东北的吃食绝望了。长白山就不提了，在哈尔滨某天晚上7半点我们出去找食儿，住在索菲亚大教堂附近，居然沿街走却找不到一个能像样吃顿饭的地方。无奈问街上聊天的几位大哥，哪有美食一条街？他们说这里基本晚上8点饭店都关门了。有位大叔听说我们是北京来的，不客气地说：“你以为这是王府井呢？”

其实那晚我是准备大餐一顿的，安慰一下惊魂已定的自己。因为下午在松花江上乘坐游船去太阳岛，不知道是中午没吃饭的原因还是天气突然下雨受了凉，没到太阳岛就开始肚子痛，上了太阳岛瓢泼大雨迎面而来，我肚子剧痛得居然晕倒在地。

那天的最后我们四人进了一家小小的烧烤店，装修很文艺范儿，却也只能凑合吃点烤串。不记得吃了什么，倒是记得那家的果味啤酒还不错。

总的比较起来，论饮食，去南方旅行更似“舌尖上的幸福”，而北方就是“舌尖上的委屈”了。

这样看来赤峰还是意外的幸运。从草原上玩回来我们需要在赤峰再住一晚后去承德，提前请赤峰的朋友帮我们订酒店，她说订了汽车总站附近的“九天国际连锁酒店”，听上去蛮高大上的。到达地方才发现，这个酒店的位置就在“新天地”商务中心的楼上。

像这样城市繁华区的住宿想来不便宜，但是登记的时候才知道，标间每晚126元，我们住在23层。乘电梯上楼发现房间干净整洁，真的不比大酒店差，最主要的是打开窗户，赤峰新区砖红色的楼房整齐划一，气派非凡。此刻正是灯火通明的时分，给人欣欣向荣之感。而更“国际”的地方是居然还含早餐，虽然只是馒头花卷稀饭鸡蛋咸菜之类，但那也是便宜醉了。

在赤峰那几天几乎每餐都有对夹，这是赤峰美食。

“对夹”外形酷似我们熟悉的肉夹馍，只不过它小得多，而且夹肉的是酥油火烧。

赤峰“对夹”被称之为“中国的夹肉汉堡”。传说1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到内蒙古的赤峰做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家便以卖烧饼为生。苏家一亲戚，清朝末年在“奏事处”当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为“对夹”。从此，“对夹”这种特色小吃便在赤峰诞生了。

临别赤峰那天晚上，我们在九天国际连锁酒店附近的美食一条街转悠，最后的晚餐还是选定那家“城南对夹”。这家的生意很好，店里坐满了人。我们的“对夹”上来了，果然名不虚传。回来查才知道我们撞见的是“知名‘对夹’”。

继承百年传统工艺的“城南对夹”创立于1988年1月，有“赤峰名吃第一楼”之美誉，2003年11月“城南对夹”被作为“赤峰名吃第一店”的条目收《赤峰之最》一书。

那一餐我们四人吃的是心花怒放，好像不到200块钱。真的是物超所值。旅游在外总是遇见不快，在吃饭问题上，所以“城南对夹”为赤峰又加了几分好感。

身边、网上经常有人吐槽，“旅游景点的饭不能吃”。最近看到一个自驾东北的网友说：“虽然沿途的自然风景让人心旷神怡——见识了从平原到山地、草原、森林、荒漠等不同的地理景观和各地收费相当可观的经典景区，但我们都对此行的吃饭经历感到沮丧。尤其是在内蒙东北部和辽宁这个广义的东北地区而言，我们吃过的中小市镇的饭馆多是乏善可陈。尽管我们尽量选那些装修可以、看着也干净利落的餐馆，但是上来的菜总是如此：大盘大碗、浓盐重酱，油油腻腻。一开始我们按照在北京的习惯点四菜一汤，发现会剩下一大半，之后我们改成三菜一汤，还会剩下几乎一半，之后变成两菜一汤，并总是叮嘱让厨师少放油盐，草草吃完还是会剩下约四分之一……”

我想起去年在长白山，反复强调要平时量的一半蛋炒饭，上来依然是满满一盘，而且根本就是粗制滥造的一盘。

感谢移动互联网，如今你在大中城市旅行，可以上美食点评网上选择当地的餐馆以及订餐，但是毕竟还有很多地方属于“不可查、不便查”，所以只能碰运气了。

我坐在这里写赤峰“对夹”的时候，以往那些足迹下的齿香记忆，如清风徐来，缓缓升腾：

比如想起南京，我会自动回放“螺丝人家”的鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗，在南京的那几天它是我的偶遇，尔后成了我的私家食堂；比如想起香港，就来到全港最好的云吞面“麦奀记”，那是我根据地铁上偶遇的一个深圳女孩的推荐而找到的；再比如绍兴，咸亨酒家就在沈园和鲁迅故居边上，可那天同事提前去点了茴香豆醉枣酒酿酥鱼还有绍兴老酒，环境优美、菜价不贵，其乐融融。它打破了“旅游景点的饭不能吃”的咒语，而绍兴也成了我想一去再去的“碎碎念”。