品甑糕

层层清晰，色彩分明的甑糕，宛如一幅水墨画，白色的底，血红色的花，黑色的边框，土棕色的色彩。

■ 西安市东城第一中学七年级

闵诗睿

周末了，终于可以多睡一会儿了，可闹钟却叮铃铃地响了起来，迷糊中我伸手摸索关掉了它。

刚回到入睡的状态，窗外又传来悠扬的叫卖声，卖……甑糕，卖……甑糕，刚出锅的热甑糕，声音不那么好听，但苍劲有力。我静了一下神，侧耳细听的确是卖甑糕的。

叫卖声就像一根系了线的风筝，牢牢地拴着我的心，我想也不想，一个箭步飞奔下楼，甩下一句话给厨房里正忙的妈妈，我去买甑糕。

到了楼下，环绕四周怎么不见卖甑糕的人？迟疑之中，才看到卖甑糕者已被一圈人围上了。

我快步向前，马上就闻到了甑糕的香味，不禁想起了它的味道，香甜爽口，江米糯而不腻，还很丝滑，枣甜如蜜，非常好吃。小的时候，冬天我总是猫在被窝里，等着爷爷买回的热甑糕。那是我幼年时对甑糕的记忆，也是爷爷对我浓浓的爱意。

“一份甑糕，好的！”买甑糕者爽朗地应答。

一刀一刀，切开一块儿是四层，两层米，中间还夹着红豆，临结束的时候再画上一笔底层的红枣泥。层层清晰，色彩分明的甑糕，宛如一幅水墨画，白色的底，血红色的花，黑色的边框，土棕色的色彩。

吃的次数多了，我也好奇甑糕到底是怎么做成的？

师傅说：“甑糕是个良心活，品正甑糕自然好吃。”

师傅盖好锅，放下铲子，继续说：“先把江米煮熟，然后用过滤网把水过滤干净，如果过滤不干净的话，甑糕就会软，吃起来就没有那么好的粘性。”接下来就是红枣和红豆，红枣可以选蜜枣或者灰枣，不同枣子将会造就不同口味。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样，把枣放在圆柱形锅底，第二层放江米，第三层放红豆，第四层放米，这为一大层，这样才会层次分明。装好锅后，先用大火烧再用小火焖。几个时辰后香喷喷的甑糕就可以迎接食客了。

原来师傅说的良心活，是指做甑糕的食材，好的食材才会有好的味道。难怪师傅说，品甑糕就是品人品。

指导老师：靳艳妮