学学古人夏日的“贮茶宝典”

■ 馨月

如果要给2020年下半年选一句开场词，那一定是——潮，潮，潮！除了潮乎乎的衣服和晒不干的被子，许多人最操心的便是家里的茶叶。夏季高温潮湿，该如何保存茶叶？

当茶叶中水分大于5%时，会导致其鲜爽气消失和陈味产生。所以茶叶仅放入冰箱还不够，干燥剂也必不可少。而拆封过的茶叶，其强大的吸味能力易吸附冰箱异味，频繁开关冰箱也会致茶叶受潮。这时候，密封就格外重要。除了各式各样的封口夹，或是塞进罐子和塑料袋双重密封，还有一件好物——直板夹，其具有良好导热性和严密性，可替代繁重的封口机。

早在唐代韩琬的《御史台记》中，曾记载将茶叶“贮于陶器，以防暑湿”。而在宋代，稻草灰成了茶叶储存的好帮手。赵希鹄在《调燮类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”

这个方法也是西湖龙井“常温贮藏法”的前身。常温贮藏也称收灰，是将茶叶与生石灰以5:1的比例放在专用储藏缸中。这种方式贮藏的西湖龙井，经过一年仍然清香依旧、回味甘鲜。而每年夏天，我家中的未拆封茶叶，则会按茶的类别分别置于不同箱子中，放好除湿包后束之高阁。