榴莲：初食皱眉，如今欲罢不能

上等的榴莲酥，橙黄色的酥皮一碰就碎，榴莲果肉的存在真的让人觉得幸福感爆棚，配上酥皮的香，砂糖的甜，以及榴莲肉那一丝丝的纤维烘烤之后迸发而出的香气，轻轻一咬，酥皮仿佛打开了多年的陈酿，一股特有的香气直冲出来，这榴莲的香气瞬间填满鼻腔。

■ 蔡浩杰

黄老师来广州上课，灿林叫上我一起约饭。黄老师点名要吃茶点：“学广州人来个一盅两件吧。”

广州的中午显然不那么友好，高温吓人。太阳如此热情，一盅茶水估计都不够止渴，两件点心就更不够了。突然一股神奇而久违的味道瞬间闪过——榴莲酥！

这榴莲酥做成天鹅形状，除掉白色的装饰，橙黄色的酥皮一碰就碎。轻轻一咬，酥皮仿佛打开了多年的陈酿，一股特有的香气直冲出来，这榴莲的香气瞬间填满鼻腔。

上等的榴莲酥里，榴莲果肉的存在真的让人觉得幸福感爆棚，配上酥皮的香，砂糖的甜，以及榴莲肉那一丝丝的纤维，烘烤之后迸发而出的榴莲香气，一口半个慢慢咬，满脑子开始反思：茶水过喉只会洗去这香甜，这一盅就省了罢。

我一度怀疑“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”写的不是菊花，而是榴莲。要说这满城榴莲的话，倒是有点全民皆兵的意思，只是这香气估计透不到长安，毕竟杨贵妃吃一口岭南荔枝都成了传奇，若再让快马从东南亚抱一个榴莲回去，杨贵妃受得了这特殊的香气，不代表李隆基也能接受。

资料显示，人类大脑对榴莲此等异香的接受能力因人而异，部分人天生抵触这种香气。然而香臭和美丑类似，仅一步之遥，连郁达夫都曾感慨：“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃。”

榴莲这种水果气味独特，口感也不一般，有的甜，有的淡，有的还会微苦，果肉紧实，香甜软糯，纤维一丝丝拉开，若是加了芝士，咸甜可口，拔丝也难分伯仲吧。据说榴莲冰着吃像雪糕；也有人尝试烤着吃，整个甜度能提升几个度。

泰国的榴莲七八成熟便被摘下，催熟或者等着熟透了吃；马来西亚的则硬核一点，榴莲摘不得，必须等到自然熟透跌落地上捡着吃，这种自然熟透的榴莲，虽然外表依旧生猛，可内心那种香甜再次逼着人类相信，它们那姿势不叫跌落，而是下凡。

马来西亚的榴莲按D1到D200做标记，有的品种行走江湖多年，至今都不知自己姓甚名谁，只有一个编号。

我也并非生来就喜吃榴莲。五六岁时候，父亲带着我去一叔叔家做客，叔叔端出了从广西带来的榴莲，彼时的我是拒绝的。金黄色的壳还满身是刺，果肉说白也不是，黄也不算，虽然某个角度看像雪糕，可这种味道实在不敢恭维。

父亲看出我的拒绝，趁我不注意掰了一块塞进我嘴里，父亲回忆说那时的我呆住了，蹲在角落里含着那块榴莲肉，吞也不是，吐也不是，哭没哭，我倒不记得，总之初体验真的不算好。

可是，后来觉得榴莲真香啊！榴莲的搭配依旧是想象力的源泉，榴莲蛋糕等各色甜点之外，榴莲鸡煲也是值得一试的。父亲一度说过我是他的骄傲。不知道是不是因为把我培养成了榴莲战友。