奶奶的杂烩

■ 柠檬

前几天是奶奶的生日，工作结束之后，本想打个电话给她老人家，可是电话却没接通，想必她是又忙去了，我奶奶可是个从来都闲不住的人。

小时候的我，是跟着奶奶在田间地头长大的。奶奶说我是一个很乖的孩子，她在田里干农活的时候，不放心我一个人在家，就会把我也带着，她会在田头给我铺个小方巾，撑把小伞，让我在伞下面待着，而我常常吹着小风就睡着了，一睡能睡好几个钟头。即使睡醒了我也不会哭闹，静静地自己抠泥巴玩，然后等奶奶忙完带我回家吃饭。

因为爷爷在外面帮别人干活挣钱，那时候的奶奶是家务、农活一把抓，所以她经常会做一些费时较少的饭菜，而其中我比较喜欢吃的，一个是擀面条，另一个就是杂烩了。

相比于吃面条时的一年四季皆宜，吃杂烩一般是在冬天，寒冷的天气里，室外西北风呼呼地吹着，而室内昏黄的灯光下，一家人吃着热气腾腾的杂烩，那感觉别提有多幸福了。

奶奶的杂烩很简单，通常由白菜、粉丝、皮肚、平菇和猪肉丸组成，有时候猪肉丸也会用鱼丸代替。

这道菜的工序也不复杂，首先将白菜、平菇、皮肚在油锅里翻炒一会儿，炒到白菜等微微有点出汁后，再加上盐翻炒均匀，然后在锅里放入适量的清水，大火将水烧开后再放入肉丸子、粉丝等，烩成满满一锅，而等到锅里再度沸腾后，不要急着出锅，要将火转小再焖上几分钟，最后等到肉丸子都变成胖丸子之后，再加点味精和蒜叶即可大功告成。当然要是能加上一勺猪油那就更完美了。

到现在我都能想起，那时小小的我坐在烧火的爷爷旁边，带着被火烤红的脸颊，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，迫不及待地想尝一口的情景。那时的我，总会被奶奶笑骂是小馋猫，而我这个小馋猫，等杂烩真正上桌之后，就着咸鲜的汤汁，清甜的白菜，软嫩的平菇，喷香的丸子以及爽滑的粉丝，我可以吃整整两大碗饭。

后来随着生活条件越来越好，饭桌上的鸡鸭鱼肉也越来越多，奶奶也很少做这道菜了。当然，在外工作的我也曾经尝试自己做过这道菜，兴致勃勃地去菜场买来了白菜、平菇、猪皮、丸子等，按着记忆中奶奶的做法做完之后，却没有复刻那记忆中鲜美的味道。细究原因，不清楚到底是哪一步工序出了问题，也或许哪一步都没有问题，只是因为现在的心境变了吧。

时光荏苒，儿时记忆中的那一碗杂烩，代表着依然年轻的奶奶，也代表着无忧无虑的我。奶奶，我想你了，愿你身体康健！