教师节送上食品安全养生课

■ 中国妇女报·中国女网记者 周韵曦

“晨曦细雨沐桃·李金秋硕果慰园丁——教师节感恩教师送健康活动”，9月10日在中国儿童中心举行，来自教育一线和退休教师代表近200人欢聚一堂，共同庆祝我国第34个教师节，活动给教师们送上一堂别开生面的食品安全健康养生课。

这一活动由中国儿童中心和华夏家庭网共同主办，北京森根比亚生物工程技术有限公司协办。目前，我国最大的食品安全问题是食源性疾病，而食源性疾病致病因子分门别类加起来多达几十种。国家食品安全风险评估中心风险交流部主任韩宏伟研究员表示，食源性疾病是食品安全问题的首要重点，如阪崎肠杆菌能导致婴幼儿脑膜炎，单增李斯特氏菌能使孕妇流产。要预防食源性疾病，要做到保持清洁、生熟分开、食物彻底做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等。

中国科学院遗传与发育生物学研究所细胞生物学专业博士龚晓洁，为在场教师们讲解演示了果蔬农残的现状，以及如何安全有效清除果蔬农残。龚晓洁介绍，果蔬农残超标时，食用后会引起急、慢性食物中毒，严重的会引发致死、致癌、致突变等后果。

一般来说，消费者通常会用清水冲洗、盐水浸泡、开水焯烫的方式来清洁果蔬，但龚晓洁指出，在室温和低温条件下，农药大都不能溶解在水中。因此，用清水浸泡和冲洗不能很好地洗掉农药；在淡盐水中浸泡5~15分钟可以去掉叶类蔬菜中残留的虫卵，但长时间浸泡，盐水会改变果蔬细胞结构，反而有利于农药渗入到食物内部；开水焯2~5分钟，可以溶解一些农药，但开水也会破坏果蔬的营养物质。而当下新的生物酶降解技术可以有效去除果蔬农药残留，且废水不会造成二次污染。

针对教师职业女性居多的特点，刘晖作了“走出亚健康，曼妙身姿吃出来”的主题演讲。她表示，对女性来说，气血亏虚是许多疾病的隐患，而脾是“气血生化之源”。她建议女教师们可以每天食用以山药、莲子、薏苡仁为主料的健脾粥，多食动物血、动物肝脏、油菜等补血食品，并叮嘱女性日常生活中要按时、适量饮食，营养要均衡，养成细嚼慢咽的好习惯，一周至少1~2次主动运动。