新茶事：茶饮品引领消费新升级

从左至右依次为杜国楹、小关、胡辛束、彭心、刘芳。

■ 中国妇女报·中国女网记者 李雪婷

本版上周刊登的《中国餐饮报告2018》显示，饮品市场正在迎来爆发，2017年呈现出高进场率、高关注度、高增长量的“三高”特点，同比增长超200%。而在饮品中，融资效率最高的非茶饮莫属。2018年开年，诞生于深圳的奈雪便迎来数亿元A+轮融资，由日本设计大师原研哉设计的煮葉，以及主打抹茶的关茶也都交割完成千万级融资，还有多年深耕的小罐茶也致力于改变中国传统饮茶方式、让年轻人爱上中国茶的道路上迎来新式茶饮的大爆发。茶行业呈现着从小步快跑到大步流星的变化。

虽然男性顾客购买茶的时候客单价更高，但女性是新式茶饮的主要消费群体；从茶口味跨界融合到空间感受升级，从奶盖茶、水果茶到第三空间概念和网红店铺，无一不透露着女性对于茶行业感受的多元化促进。

5月26日，在中国女性商业财经媒体TopHer举办TALK HER论坛上，多位国内新茶行业创始人分享了自己的创业理念，并与现场观众一起洞悉新茶行业的发展趋势。

享受更美好的生活方式

自2016年底拿到一亿元A轮融资，今年3月再次获得数亿元A+轮融资，完成新一轮融资后，奈雪估值达60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。与其他品牌跨界合作是奈雪一直在做的事情，合作品牌包括雅诗兰黛、万科、OPPO、毕加索&达利真迹展等。创始人彭心说，“奈雪在做跨界合作的时候，更加偏艺术性，为跨界合作定制一些产品，在展览区来做售卖以及在门店做曝光。我们希望，未来喝茶不单单是满足生理需求，更重要的是和一群跟我们一样的人享受更美好的生活方式。”

让中国茶具有新的感知力

随着消费升级的态势愈加清晰，几乎所有茶饮企业都不约而同地尝试升级产品、改造空间、瞄准年轻消费群体，曾经被视为“老土”“低端”的茶饮生意一时间充满了活力。业内媒体曾这样评价煮葉的出现：“这些茶饮企业或多或少地都想成为业界的星巴克，但真正拥有星巴克基因的却只有煮葉！”创业前刘芳曾经是星巴克华中区运营总监，转移赛道后，刘芳和团队想要做的，是让中国茶有新的感知力。“我们希望你来到煮葉是聚焦到跟你在一起的人，或者聚焦到你的事情，我们不想干扰你，只想让你放松、舒适地感知茶的美丽。”煮葉的英文名透视了刘芳的信心，她希望在问客人Coffer Or tea的时候，客人的回答非常坚定，就是“Tea sure”。

做杯“懂情绪”的茶饮

胡辛束另一个重要身份是自媒体人以及畅销书作家，这位靠在微信公众号上贩卖少女心将粉丝量扩大到60万的“90后”，最先借力资本，2016年6月宣布完成天使轮融资，由真格基金领投，罗辑思维跟投，由此“胡辛束”估值达到3000万元。她本人也于2017年入选“福布斯亚洲地区30岁以下30位精英”榜单。随后，她想到将内容ip与消费类产品进行融合，今年年初创立“杯欢制茶”，将情绪融入茶饮品。“借奶消愁百利甜”“诸事皆宜血糯米”“表白之后巧克力”……店里的茶品都以此命名。她的理念是：“我相信大家有一个没有办法控制的事情就是‘迷信’，如果你有一天喝了一杯奶茶，男朋友却和别人跑了，你还会喝这个茶吗？我们希望在文案上正向引导客户，‘诸事皆宜血糯米’这个产品，就是我们做的一个很好的选择。”

找到匠心与创业步速的平衡

关茶创始人小关，毕业于清华大学经管学院，后在法国巴黎ESSEC高等商学院读研究生。由于对甜点有浓厚的兴趣，小关2015年年初休学去了巴黎蓝带厨艺学院学习。之后又去日本探访日本茶园，参观传统茶室，学习了采茶、制茶的技艺。2015年11月回国后创立了关茶，专业研发售卖与抹茶相关的饮品和零食。去年 8 月，关茶获得 300 万元天使轮融资。近期，完成了千万级人民币Pre-A轮融资。小关逐渐找到了匠心与创业步速的平衡：“匠心不再是非常慢速，费尽一生制造出来的，只能感动自己的作品，匠心是能够用完整的用户体验来进行稳定而持续的输出，给消费者带来高品质的生活以及更多的美好。只有正确的理解匠心才能不浪费有匠心人的才华。”

做“不老的中国茶”

小罐茶也是一家因创新而生，颠覆中国传统茶饮市场的全新品牌。从背背佳、好记星、E人E本，到如今的8848手机和小罐茶，作为一名连续创业者，杜国楹开始用互联网思维、体验经济来打造新一代的茶产业。

“不是年轻人不爱中国茶，是中国茶真的老了。不是世界人民不爱中国茶，是中国茶没有跟上世界的变化。”他希望通过改变茶叶的整体设计来赢得年轻消费者，同时让茶和音乐、餐饮、旅行、艺术做不断的跨界合作，融入今天年轻人的生活场景当中。“我们要改变从茶叶到用户嘴巴之间这段距离的体验。让复杂的中国茶变简单，不是盲目的变简单，一定用我们的专业能力抽丝剥茧。无论我们做原叶茶还是新茶饮，没有标准化，商业的一切都很难。”