“秋老虎”来了 番茄土豆汤好喝祛湿

■ 湖北营养师培训中心首席营养与养生高级讲师 孙光夫

虽然立秋，但仍是暑气难消，有时暴雨突袭，高温加高湿，空气潮湿而闷热，让人心生烦躁。不妨在家自制一碗番茄土豆汤，营养美味的同时，还有利于赶走高温湿热。

这款神奇汤羹在网上迅速蹿红，食材却极为平常：番茄炖土豆。番茄中含丰富的番茄红素，是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一，而烧熟后番茄红素水平比生西红杮更高。土豆含钾、维生素C丰富，可“和胃调中，健脾益气”，有降血压、抗衰老和抗疲劳的功效。

天气湿热，潮气难消。人体祛湿的菜谱主要从两个方面入手：一是健脾祛湿，土豆正好有此作用。另一个是苦寒祛湿，如苦瓜、西瓜；苦温祛湿，如砂仁、草果；淡味祛湿，如冬瓜、葫芦。番茄的番茄红素有抗氧化作用，对心血管疾病有益，因其属脂溶性物质，所以番茄炖土豆的搭配不错，烹饪时加些橄榄油最好。

番茄土豆汤的具体做法是，选取4个左右口感软糯的小土豆，番茄约半斤，橄榄油15克，盐和糖各适量，香菜少许。

先将番茄放到开水中烫一下，剥去外皮，切成小块；锅中放入橄榄油，下番茄煸炒片刻；土豆去皮切块，下锅炒两下，赶紧加水、盐和糖，大火烧开改小火再炖20分钟，起锅时，撒香菜即可。