跟着《本草纲目》安享炎炎夏日

编者按

古人戏称夏天为“苦夏”，其实，烦夏莫如享夏，与其抱怨炎热，不如去发掘夏天给我们的馈赠。古人相信，在大自然中，许多食物都带有消暑的属性，明人李时珍的《本草纲目》，就道出了许多古人消暑的清凉食物，通过品味一些适合夏季食材的本真滋味，达到心静自然凉的境界，这对现代人来说也并没有过时。而夏属火，对应五脏之心，想安然消夏，除了“降温”，更重要是清心火、定心神，静养勿躁也正是夏日消暑养生倡导的理念，心神安宁才能身体舒泰。

■ 吴道仁

夏天总有着独特而鲜明的意象。浓荫、蝉声、荷影、骤雨、雷声，还有滚滚热浪，燥得让人不胜招架。古人戏称夏天为“苦夏”，王维写过一首诗叫《苦热》：“思出宇宙外，旷然在寥廓。”意思是热到恨不得飞出宇宙。

“烦夏莫如享夏”，与其抱怨炎热，不如去发掘夏天给我们的馈赠。古人相信，在大自然中，许多食物都带有消暑的属性，明人李时珍的《本草纲目》，就道出了许多古人消暑的清凉食物。

其实安然消夏，除了“降温”，更重要的是清心火，定心神。古人通过品味食材的本真滋味，达到心静自然凉的境界，这对现代人来说也并没有过时。

雪藕 ：清热润肺，凉血行淤

炎夏越盛，淤泥下的藕越是汲取精华，最后出落了洁白如玉的身心。待到被人发掘，人们才知道它是最精致、也最静默无闻的夏日纪念品。

《本草纲目》记载：“藕生卑污而洁白自若，质柔而实坚，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”被李时珍称之为“灵根”的藕，在古人眼中，它色白如雪，故美称为“雪藕”，光听名字就清凉了。

藕生吃，嫩脆甜爽，堪和鸭梨媲美。韩愈说它“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。脆生生、水汪汪，落口消融，甜而无渣，像一片冰雪飘落心间。

藕，一颗无欲无求的冰雪心，耐得住酷暑。人尝了，也汲取了那股清白的灵气，有不争的宁静。

西瓜：消烦止渴，解暑祛热

西瓜是夏天最本真的味道。西瓜在《本草纲目》里有个有趣的名字叫“寒瓜”。烈日下，一个寒瓜是一汪冰凉，一片碧绿瓜田就是一片碧海。

明代诗人解缙，一生喜欢吃西瓜。据说他曾经写过这样一副“西瓜对联”：“坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；思前想后观《左传》，书往右翻。”

一口元气淋漓的西瓜，便能冰镇一个暑夏。

绿豆：消肿下气，清热解毒

说起绿豆，人们总会想起盛夏之际清凉解暑、生津止渴的绿豆汤和绿豆粥，这是中国人流传了几千年的天然解暑剂。民谚有道：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。

李时珍也说，“绿豆，食中要物，菜中佳蔬，真济世之良谷也。”袁枚的《随园食单》里讲，熬粥需得“使水米融洽，柔腻如一，而后谓粥”。

苦夏里，室外是一波又一波的热浪，锅内的绿豆也在沸水里翻腾，绿豆与水，在不断的磨合中达成某种默契。再加点冰糖，静置冷却，浓浓的带着墨绿颜色的汤汁，叫人通体舒泰。

或许夏天的美妙，就深藏在这朴实的清淡里头。其实，让心静下来，并不需要太复杂的味道。

酸梅汤：除热烦满，安心止乏

酸梅汤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

据说朱元璋还是酸梅汤的祖师爷。当年他曾是个卖乌梅的小商贩，那时暑天湿热，疾病横行，朱元璋也不幸被感染了。当他挣扎着去库房取乌梅时，忽然闻到了乌梅的阵阵酸气，马上就感觉精神振作了许多。于是，他便以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，每天服用，过了几天，病竟然好了，从此，朱元璋就改卖可以祛除瘟疫的酸梅汤了。

后来朱元璋称帝后，仍对酸梅汤情有独钟，常喝酸梅汤来清除体内油质，益气安神。

茶水：提神醒脑，静心降火

《本草纲目》说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”又兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡。所以在炎热的夏天，饮茶正当时。

像文豪苏轼，就十分嗜茶。他熬夜要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”；写诗要喝茶：“东坡调诗腹，今夜睡应休”；睡前睡醒也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”……夏天容易乏累，茶，正可以提神醒脑。

古人懂得，烦夏不如享夏，“静养勿躁”也正是夏日消暑养生倡导的理念。而欣赏以上这些食材的良苦、清爽、洁白，便能换得清净心。

心静自然凉。《周易》认为：夏属火，对应五脏之心。养生，除了养身还要养心，且应以养心为重，心神安宁才能身体舒泰。