茉莉炒蛋，打开夏天的胃

茉莉可以喂饱你的胃，也可以喂饱你的灵魂。

■ 芍药

我对茉莉花最深的印象，是很多年前去过一个靠出产茉莉花茶为生的小镇旅行，行走其间满城都是茉莉香。

去了茶田，见了古老的茶厂，听老农讲茉莉窨茶的工序，就觉得鲜花对生活起居的影响可真大啊，愣是把干巴巴的琐碎，变成了活色生香的日子。

茉莉花的用处还不止窨茶，最近新学了一盘茉莉炒蛋，这样炎热的天，靠一盘茉莉炒蛋，竟然攻克了我的厌食症。

黄磊说：茉莉可以喂饱你的胃，也可以喂饱你的灵魂。电视剧《人间四月天》里，徐志摩捧着一株茉莉送到林徽因手上，因为他们共同翻译了一首泰戈尔的诗《最初的茉莉》。后来有人问饰演徐志摩的黄磊，如果用一种花形容你的妻子，那是什么？他脱口就出：“茉莉。”

因为在他心中，茉莉是内敛、幽香、自省、洁白的。的确，茉莉很符合中国男子对好女子的主流审美，寻常中带着清新，出得厅堂，也下得厨房。

过去我曾以为，茉莉花茶就是用干茉莉泡水，或者加入茶叶一起泡。去了茉莉花小镇后才发现，“茉莉花茶”和“鱼香肉丝”“夫妻肺片”一样，都是写意派。

最爱吃花的云南人民，发明了一道菜：鲜花炒盘菜，其中就包括茉莉花，还入选了云南八大怪之一。茉莉的清雅香气综合了油腻荤腥的鸡蛋，非常适合夏天乏力的胃口，还可以清热安神。

茉莉炒蛋的具体做法是茉莉花去除花托，清洗入盐水浸泡，10分钟后入锅焯一遍，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。打散鸡蛋，放一点白酒，再加入茉莉花，热油翻炒出锅即可，别忘了出锅前放些葱花。

茉莉花的英文名是jasmine，怪才导演伍迪·艾伦曾拍了一部《蓝色茉莉》，是凯特·布兰切特演的。凯特在里面演了一个游手好闲的富太太，一朝破产落魄街头的jasmine。电影并没有安排俗气的逆转情节，她就那样沉浸在昔日的富裕人生中，走不出去，沉浸在一种神经质、时好时坏的不作为状态里，重复唱着《blue moon》这首歌，认为自己还是那个优雅富裕的蓝色茉莉。

我坦白承认，因为这部电影，我对茉莉的好感又上了一个台阶。

茉莉花炒蛋在一般云南餐馆里都有，当然夏日里，你也可以自己炒一盘。如今花市茉莉花10元左右一盆，养在家里不但可以嗅香，还可以美食。