茶叶饭

■ 彭永强

茶叶是我们中国人数千年的好朋友。关于茶的历史和典故，许多人都耳熟能详，能娓娓道来。茶不仅是极好的饮品，让人静谧，让人安然，让人体会到禅趣的精妙，同时，茶，还是有滋有味的食材，能给我们带来别样的滋味，别样的芬芳。

茶叶蛋是我们生活中最为寻常的食物之一，可以说老少咸宜，妇孺皆“吃”。尽管是极为普通的鸡蛋，然而，经过茶叶的烹制，就平添了不少滋味，不少“姿色”，成了不少人每天必见的“美味佳馐”。

茶叶蛋是“大众情人”，茶叶饭却“养在深闺”。与茶叶蛋相比，茶叶饭的知名度只能称得上“微乎其微”，然而，尽管名气不大，茶叶饭却有着一批批忠实的“拥趸”，这些人在淡淡的茶香中享受着食物的美味，品尝着茶的清冽，滋养肠胃，感悟人生。我本人，就是这样的“拥趸”之一。

茶叶饭最为简单便宜的做法是茶煮米饭。我们只需取适量的茶叶入杯，用开水冲泡，静置10分钟左右，然后将白米淘净，倒入事先泡好的茶水中，按照常规的方法煮饭即可。茶焖米饭的做法尽管并不复杂，滋味却大大改善，由于在烧煮的过程中，茶叶中特有的清香会渐渐融入米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩，如此一来，米香与茶香互为补充，相得益彰，用茶水煮出的米饭不仅清香怡人，清爽可口，色、香、味俱佳，而且还有极好的保健作用。

茶煮米饭让寻常的大米增色不少，然而，我最为喜爱，且最难忘怀的茶叶饭菜，当属茶叶饺子了。茶叶饺子，最好以冲泡一两遍后沥干的新鲜茶叶做馅，然后配以鲜肉、姜末、葱花，剁碎成馅，按照我们寻常包饺子、煮饺子的方法去做即可。烹制完毕的茶叶饺子，薄薄的面皮里，包裹着青翠如玉的茶叶，绿白相衬，清爽宜人，茶叶的芬芳有效遮蔽了肉类的油腻。当我们把茶叶饺子送入口中，轻轻地咬开来，淡淡的清香味便顺着舌尖、舌面、喉咙，直抵心底，茶香，肉香，面香，诸多香味融洽地混合在一起，在我们的体内氤氲出一股自然之气。

品尝茶叶饺子的过程，不仅仅造就了我们味蕾与肠胃的舒适，更让我们体会到了一种诗意的存在。嚼在我们口中，咽进我们肠胃的，不仅仅是茶叶，而是一种闲适的生活状态，是一个素淡清雅的春天……