沙司萝卜丸

材料：

萝卜、鸡脯肉、蛋清、面粉、番茄沙司等；

萝卜、葱、姜洗净备用。

做法：

萝卜去皮，用刀切成细丝后用开水烫一下，再用刀剁数下放入小面盆中加入食盐，腌制出水。

鸡脯肉斩剁成蓉，加料酒、姜葱汁、盐、少许白胡椒粉、五香粉腌制片刻后，一同倒入剁碎的萝卜盆中搅拌均匀，加入蛋清、适量面粉、生粉、少许拍碎的嫩豆腐及鸡精和成稀软面团，静置片刻备用。

准备半碗清水，用不锈钢小勺子先蘸一下水（防面糊粘勺），在盆边舀适量萝卜面糊团成表面光滑的小丸子后依次放入油锅中，中小火稍炸至定型（表面略显金黄即可）。

沥油后的萝卜丸在蒸屉内蒸五六分钟（或选择用微波炉高火三、四分钟）至丸子熟透，把做好的小丸子放入盘中。上面可点缀几颗孩子平时爱吃的小果粒，也可以用洗净后用冷开水冲洗过的新鲜芹菜叶（或其他蔬菜叶）覆盖在一侧点缀成绿色的葡萄茎叶，呈一串成熟了的葡萄状。

同时在炒锅内放少许水、加入白糖及鲜贝汁，烧开后加些番茄沙司，再次烧开后趁热淋在盘中，口感酸甜适口。

之所以不完全用油炸熟而是采用先炸后蒸熟，是为了让其口感更加松软，因较长时间油炸后形成一层脆硬的外壳，经番茄沙司汁稍长时间浸润后口感反而会欠佳。这道萝卜丸或炸或蒸可依个人口味的喜好而定。

（语宁）