美味佳肴“腊八粥”

■ 王丽君

再过几天，就是中国的传统节日腊八节了，许多人家里都会做腊八粥，喝腊八粥，还要泡腊八蒜。小的时候我最爱喝母亲做的腊八粥。

记得每年进入腊月后，母亲就会开始准备做腊八粥的各种食材原料。腊月初八这天一大早，母亲就早早将一大锅腊八粥做好，我们姐妹三人还没有睁眼，就被这腊八粥里的枣香味，以及伴着各种米、豆的香味“熏”醒。起床后，全家人围坐在一起品尝，边喝粥母亲还一边对我们说，“腊八这天就要喝腊八粥，这预示着一年风调雨顺。”母亲做的腊八粥不稀不稠，色泽光亮，味道鲜美极了。记得小时候，每年喝母亲做的腊八粥时，我喝了一碗还想再来一碗……

后来我们姐几个结婚都有了自己的小家，可是每年过腊八时，母亲还会做腊八粥，一般在节前几天就会打电话，招呼我们带着孩子回父母家去喝腊八粥。

这几年，随着父母的年龄大了，又加上父母身体患有心脏病和糖尿病，我们就早早告诉母亲不要再做腊八粥了，想喝粥可以随时去超市买两罐。但是外面卖的八宝粥总感觉太甜了，没有母亲做的腊八粥爽润浓稠。

然而，为了让我们能吃上这美味的腊八粥，每年母亲就会提前去超市或是农贸市场把制作腊八粥的各种米、豆等食材原料买好，分成三份，打电话叫我们来拿，再嘱咐几遍制作的方法。我们回家后按照母亲说的方法再熬制，虽然麻烦点儿，比不上母亲做的好，但是，由于食材原料种类多，又是按照母亲教的方法，做出的味道也比外边卖的八宝粥好喝。

母亲说：其实自己熬腊八粥挺简单的，所有原料在农贸市场或是超市里都能买到。主要原料为谷类。

为使味道鲜美，营养更丰富，老妈教我们一般准备以下原料：江米、小米、粳米、薏米、红小豆、大芸豆、豇豆、麦仁、花生、莲子、银耳、红枣、百合、核桃仁、板栗、芝麻和葡萄干等。头天晚上将上述原料用冷水进行浸泡，经过一晚上泡开后，第二天早上将浸泡好的原料倒进锅里，一次加足量的水，大火烧开，待沸腾烧开后改用小火慢慢地炖制，约煮1小时左右，香浓可口的腊八粥就做好了，可当早餐食用。

这原料众多制作看似简单的腊八粥，不仅好喝、营养价值高，它还是很平和的一种药膳。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》对腊八粥的健身营养功能介绍说：有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品。

豆类也是腊八粥的主要配料，这些豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等多种保健功能。而腊八粥中的花生则具有润肺止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

今年的腊八节临近了，母亲已经把制作腊八粥的食材采购好了，电话招呼我们去取呢……