菊黄食蟹：“秋天的第一个仪式感”

编者按

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”“螃蟹上桌百味淡” “九月团脐十月尖”……每年9月到11月，最浓郁的秋景搭配最美味的蟹宴，“蟹肥菊黄”都是人间美事。

考古研究发现，先民们的废弃物中有大量蟹壳，由此推断我国已有6000多年的吃蟹历史；而从《周礼》中出现食螃蟹算起，中国人吃螃蟹的历史也有3000多年。“持蟹赏菊菊花天”，持蝥赏菊一直是历代文人雅士所爱，后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋独有的风流雅事。

“菊花开时蟹正肥”，深秋天气渐寒，正是赏菊食蟹、浅酌低吟的好时候，吃蟹除了满足口腹之乐，还自带一份传统文化氛围与浪漫意境的追求。有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，无论天南海北、蒸炒涮煮，也无论是精致的“洗手蟹”“蟹酿橙”，还是家常的腻蟹糊、姜葱炒蟹，或是最简单的清蒸蟹，如果你愿意品一品鲜美的大闸蟹，给亲朋好友摆上一桌螃蟹宴，或许会发现意想不到的快乐。因为，这晒的不是螃蟹，是一种幸福，是一种在这个时节必吃螃蟹的“仪式感”和“持鳌把酒与山对”的豪气。